Nguyên liệu: (4 người ăn)

- 500gr phần thịt sườn bò rút (có gân mỡ và thịt)

- Khoai tây 1 củ 

- Cà rốt 1 củ 

- Hành tây 1 củ (bổ như bổ cam, rồi cắt ngang 3 phần)

- Cà Chua 4 quả, rửa sạch bỏ hạt

- Hành, xả, tỏi, tiêu, hoa hồi nửa nhánh, quế vài ba thanh (có thể dùng bột quế để thay).

- Rượu vang Đà Lạt (có thể thay bằng vang Pháp hay Chile cho sang trọng).

Cách làm:

- Cắt bò hình vừa miếng, cho bò vào bát tô, khoảng 300ml rượu vang, hành tỏi xả, vẩy 1 chút ngũ vị hương (nhớ là rất ít kẻo bị hăng), 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh. Trộn đều, bọc màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

- Cà rốt, khoai tây thái như thịt bò, tranh thủ nhặt rau mùi lúc rảnh 

- Cà chua cho vào chảo, bỏ ít dầu vào, đảo đều để làm nước sốt, cho ít gia vị cho cà chua nhanh mềm.

- Xem thịt bò nếu không còn màu đỏ nghĩa là đã ngấm, vớt ra cho vào chảo nóng già, săn mặt là đảo mặt, khi chín đều thì cho sốt cà chua vào đảo đều.

- Cho nước dùng (hoặc nước sôi) vào ngập mặt thịt 1 chút, đun khoảng 1 tiếng, đậy vung, lửa bé tầm 100 độ C. (Gạt bỏ hết hành, xả, gừng, hoa hồi trong nước ướp để lúc nấu không lấn át mùi, cho nước ướp vào cùng để hầm).

- 30 phút sau cho khoai tây, cà rốt vào, lại đậy vung chờ nó bở rồi cho hành tây vào tầm 3p, pha khoảng 1 thìa canh bột năng vào 1 bát nước, cho vào khuấy đều cho nước sánh sánh

- Múc ra bát, đĩa, rắc raumùi lên trên và thưởng thức.

Nguyễn Đăng Phước