Trên diễn đàn về ẩm thực, chị Cao Nga đã chia sẻ với các thành viên cách để tận dụng chuối xanh, đặc biệt là trong tiết trời rét ở miền Bắc, chuối để rất lâu chín. Đó chính là làm món Mứt chuối gừng (chuối ngào đường).  

Món chuối ngào đường này có thể tận dụng được chuối xanh, thứ quả rất rẻ và sẵn vào mùa đông ở miền Bắc. Hơn nữa, vào dịp Tết, món mứt chuối gừng này có thể để dùng nhâm nhi, đem ra mời khách. 

Nguyên liệu:  

Chuối xanh : 500g; Muối : 2 thìa canh; Đường : 50g; Gừng : 1 nhánh nhỏ; Chanh 1 quả to. 

Cách làm:  

- Chuẩn bị chậu nước sạch, cho muối, vắt một quả chanh vào, khuấy cho tan muối. 

- Chuối chọn chuối xanh già, thường sẽ làm chuối sứ sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Vào dịp Tết, nhà sẵn chuối tiêu thì có thể dùng chuối tiêu.  

- Chuối đem gọt vỏ, gọt đến đâu cho luôn vào chậu nước chanh muối để chuối không bị thâm đen, nạo xong vỏ vớt chuối lên nạo thành từng miếng mỏng dẹt, thả tiếp xuống nước chanh muối. 

- Ngâm chuối trong nước chanh muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch, để chuối ráo nước. 

- Đem chuối đi chiên: Cho chảo ngập dầu ăn, dầu sôi thả nhẹ từng miếng chuối vào, thỉng thoảng lật mặt chuối để chuối không bị dính nhau và chín đều, chuối chín giòn, nghe tiếp xào xạo vớt chuối ra để ráo dầu. 

- Gừng cạo vỏ, cho ít nước vào xay hoặc giã, vắt lấy khoảng 25-30 ml nước cốt. 

- Đặt chảo lên bếp: bỏ đường, nước cốt gừng vào, bật bếp lên, nấu cho đường tan, sủi bọt khí toàn bộ mặt chảo, cho chuối vào sên, đảo đều đến khi đường kết tinh bám xung quanh mặt chuối là được. 

- Mứt chuối nguội cho vào lọ đậy kín lại, để nơi thoáng mát bảo quản được rất lâu mà vẫn giòn ngon nhé. 

Thành phẩm: Mứt chuối giòn tan, ngọt nhẹ, thơm ngon, để được lâu, ăn hoài không ngán. 

 

Theo Gia đình & Xã hội