Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị Trần Nha Trang đã chia sẻ bí quyết nấu bún thang. Chị Trang viết: "Công thức bún thang này làm theo tiêu chí dễ làm chứ không xét về tính cầu kỳ, độ tinh tế thường thấy trong món được gọi là cái hồn của người Hà Nội. Mình sẽ không sử dụng sá sùng, râu mực hay nước mắm cà cuống nhé!".

Công thức làm bún thang của chị Trang như sau:

Nguyên liệu (6 người ăn):

Tranh cãi của cộng đồng mạng khi chủ topic thay thế một số nguyên liệu 

Sau khi chia sẻ bí quyết làm bún thang, công thức chị Nha Trang đưa ra đã gặp phải những ý kiến tranh cãi từ dân mạng. Đa phần các ý kiến đều cho rằng đối với món ăn này, tôm sú không thể thay thế tôm khô được vì tôm khô sẽ cho mùi vị thơm khác với tôm tươi. Bên cạnh đó, nhiều người cũng cho biết món bún thang đạt chuẩn là phải ăn với rau răm chứ không phải với hẹ.

 - ''Sao bún thang lại không có răm mà dùng hẹ với gừng nhỉ, tôi chỉ thấy dùng hành xanh với rau răm chứ nhỉ, mất hết cả mùi vị, bún thang thì dùng tôm khô, lúc ăn thì rắc thêm rau răm kèm chút mắm tôm, chưa ăn kiểu này bao giờ''.

- ''Bún thang sao bác lại cho hẹ ạ...? Bún thang phải là rau răm bác ơi. Với cả cho đầu tôm he, sá sùng vào thì nước dùng mới dậy mùi đặc biệt ạ'' - một vài ý kiến phản bác lại cách làm của chị Trang.

Tuy nhiên, cũng có nhiều ý kiến cho rằng món ăn này đã được chị Trang biến tấu sáng tạo, dù như nào thì miễn món ăn đó hợp khẩu vị với từng người, từng gia đình là được:

''Ẩm thực nhà nào thích ăn gì thì cho cái đó vào. Phải biến tấu cho hợp khẩu vị chứ chị chủ top có bảo bún chuẩn Hà Nội hay này nọ đâu. Công thức này ai thích thì áp dụng nấu, ai thích cho rau răm thì cho, ai ăn hành hẹ thì ăn chứ''. Cuộc tranh luận sôi nổi về công thức làm bún thang thế nào mới "đúng chuẩn" vẫn chưa có hồi kết.