Mứt dâu tây

Nguyên liệu:

– 1kg dâu tây

– 500g đường trắng

– Nước cốt chanh (2-3 trái)

– Lọ thủy tinh

Cách làm: 

Bước 1: Đầu tiên, dâu tây chọn những trái to, chín mọng. Sau đó, ngâm dâu vào chậu nước trong vòng từ 5 – 10 phút. Tiếp đến, rửa từng quả một rồi tiếp tục ngâm trong nước muối pha loãng 10phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Bước 2: Thái dâu thành những miếng nhỏ, ướp chung với đường và nước cốt chanh.

Bước 3: Cho hỗn hợp dâu đã trộn vào nồi, cho lên bếp đun với lửa vừa. Trong quá trình đun, nếu có bột bạn nhớ vớt ra. Sau đó, bạn hãy tiếp tục đun sôi trong thời gian 20 phút.

Bước 4: Khi mứt đã thơm, quyện vào nhau, bạn chỉ cần đổ dâu ra bát, để nguội và để vào lọ thủy tinh. Để bảo quản mứt được lâu, bạn hãy để lọ mứt này trong tủ lạnh. 

Mứt chanh dây

Nguyên liệu:

Chanh dây: 1kg

Đường cát trắng: 800gr

Máy xay sinh tố

Bát, muỗng,...

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế chanh dây

- Chanh dây mua về rửa thật sạch với nước để loại bỏ hết bụi đất, các chất bẩn bám ngoài vỏ để tránh bị dính bẩn trong quá trình lấy ruột chanh dây. 

- Rửa xong thì cho chanh dây ra rổ, để cho ráo hết nước.

- Dùng một con dao sắc để bổ đôi quả chanh dây ra, lấy muỗng vớt hết phần ruột chanh dây ra một chiếc bát lớn. Làm lần lượt cho đến khi hết số chanh dây đã chuẩn bị.

- Phần vỏ tím của chanh dây bạn rửa sạch, bỏ qua một bên để làm mứt vỏ chanh dây sợi.

- Cho hết phần ruột chanh dây vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần bã.

Bước 2: Nấu nước chanh dây

- Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho toàn bộ nước ép chanh dây vào và đun đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội. Mục đích của việc này là giúp cho mùi vị của chanh dây được thơm hơn, đậm đà hơn.  

- Tỷ lên để nấu nước cốt chanh dây là 1:1, tức là 1kg cốt chanh dây tươi sẽ tương ứng với 1kg đường trắng. 

- Tuy nhiên ở công thức này sử dụng 1kg chanh dây tươi còn nguyên vỏ nên lượng đường cát trắng sử dụng để nấu nước cốt chỉ là 800gram. Lượng đường này vừa đủ để đảm bảo cân bằng đường vị chua ngọt của mứt chanh dây.

- Nếu bạn thích ăn chua hơn hay ngọt hơn thì cũng có thể tăng hoặc giảm một chút lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 3: Nấu mứt chanh dây

- Tiến hành nấu mứt chanh dây, bạn cho một chiếc nồi lên bếp, đổ phần nước cốt chanh dây và đường vào nồi để nấu chung.

- Điều chỉnh lửa ở mức vừa, dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều tay cho đường tan hết.

- Khi mứt chanh dây sôi, bạn dùng muỗng để vớt phần bọt có trong nồi để mứt thành phẩm được trong và ngon hơn.

- Đợi đến khi mứt hơi dệt lại thì tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Thành phẩm và bảo quản

- Mứt chanh dây nguội hoàn toàn thì cho vào một chiếc lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mứt táo

Nguyên liệu:

3 quả táo

100gr đường kính/đường nâu

1 thìa cà phê nước cốt chanh

2 thìa cà phê muối hồng Himalaya

Cách làm:

- Bước 1: Sơ chế táo

Bạn gọt vỏ 3 quả táo, bỏ phần hạt và cắt táo thành từng miếng vuông nhỏ. Cho khoảng 300ml nước lọc vào bát cùng 1 thìa cà phê muối hồng Himalaya, khuấy cho muối tan rồi đổ phần táo đã cắt vào ngâm trong 5 phút.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 200ml nước vào nồi, đổ phần táo đã ngâm nước muối vào cùng 60gr đường và đun sôi trong 3-5 phút.

Đun xong, đổ cả nước cả táo vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

- Bước 2: Nấu mứt

Cho hỗn hợp táo vừa xay ở bước 1 vào nồi cùng 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 40gr đường kính/đường nâu còn lại. Vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp. Đợi cho mứt nguội bớt, đổ vào hũ thủy tinh là xong!

Mứt dứa 

Nguyên liệu:

2 quả dứa vừa chín tới

200g đường trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dứa sau khi đã sơ chế sạch thì cắt lấy phần thịt và bỏ phần cùi. Sau đó, thái thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay nhưng bạn không nên xay quá nhuyễn. Lọc qua ray để loại bỏ nước và chỉ lấy phần bã.

Bước 2: Cho phần bã dứa vào tô ướp cùng với đường trong vòng 30 đến 35 phút cho đến khi đường tan chảy hết và ngấm vào dứa.

Bước 3: Cho hỗn hợp dứa vừa ướp vào chảo để sên. Để lửa thật nhỏ và khuấy liên tục đều tay cho đến khi mứt cô lại, không được để mứt quá kẹo lại. 

Bước 4: Đợi đến khi mứt nguội, bạn cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ để được lâu hơn.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm