Nguyên liệu:

- 3 quả cà tím dài

- 2 nhánh hành lá

- 3 tép tỏi

- 2 muỗng canh xì dầu

- 1 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng canh tinh bột ngô

- 100g thịt băm

- 2 lát gừng

- 1 muỗng canh giấm trắng

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 quả ớt tươi

Cách làm:

- Cà tím bổ dọc, cắt thành các dải dài, ngâm trong bát nước muối nhạt để không bị thâm đen

- Hành lá xắt nhỏ

- Ớt cắt miếng nhỏ

- Gừng băm nhỏ

- Tỏi băm nhỏ

- Cho nước xì dầu, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều.

- Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, thêm cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi đến khi mép các miếng cà tím có màu hơi sém vàng thì vớt ra.

- Để lại 1 ít dầu ăn trong chảo, cho thịt băm vào, xào cho đến khi thịt chín tái. Đổ phần đầu trắng hành lá, gừng, hành tây, tỏi, ớt (nếu không ăn được cay có thể bỏ) vào xào cho đến khi có mùi thơm.

- Đổ cà tím vào, sau đó thêm nước sốt, nêm nếm thêm cho vừa miệng, đun liu riu cho đến khi cà tím chín, sốt sệt lại thì tắt bếp.

3. Cà tím tẩm bột chiên giòn

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím dài, 2 quả trứng gà, 2 củ tỏi, hành hoa, bột nêm, gia vị, bột nở, bột mì vừa đủ.

Cách làm:

- Cà tím rửa sạch, gọt bỏ vỏ hoặc để cả vỏ tùy thích. Sau khi rửa xong, dùng giấy hoặc khăn lau khô từng miếng cà.

- Ướp cà với tỏi băm nhỏ. Nêm nếm cùng bột nêm và gia vị sao cho phù hợp.

- Trộn bột mỳ, bột nở, trứng gà, hành hoa thái nhỏ… để có một hỗn hợp bột sền sệt. Thêm vào một chút gia vị thôi vì bởi cà đã được nêm gia vị trước đó.

- Nhúng từng miếng cà vào bột.

- Làm nóng chảo dầu và chiên cà ở mức lửa trung bình đến khi vàng đều cả 2 mặt.

- Sau khi cà chín, vớt ra và nên ăn nóng. Khi để nguội, cà dễ bị chảy nước và khiến bột bị mềm.

4. Cà tím nướng tỏi