Nguyên liệu làm bánh mì bí đỏ nhân custard gồm:

Phần vỏ bánh: 
+ 140 gr bột mì
+ 35 gr bí đỏ hấp chín tán nhuyễn
+ 2,5 gr men
+ 10 gr bơ động vật để mềm
+ 1/5 muỗng cà phê muối
+ 25 ml sữa tươi không đường
Phần nhân custard:
+ 1 lòng đỏ trứng gà
+ 5 gr bơ
+ 10 gr tinh bột bắp hay bột năng
+ 20 gr đường
+ 1/2 muỗng cà phê vanilla
+ 90 ml sữa tươi không đường

Cách làm bánh mì bí đỏ nhân custard như sau:
Bước 1: Làm nhân custard

- Sữa tươi và bơ cho vào nồi hâm nóng cho tan, quyện vào nhau.

- Lòng đỏ trứng gà + bột mì + bột năng và vanilla cho vào âu hòa tan. Sau đó đổ hỗn hợp sửa ấm hoà tan với bơ vào khuấy đều, lược qua rây.
- Đổ hỗn hợp sữa trứng vào nồi, bắc lên bếp khuấy với lửa hơi thấp. Khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.

- Đổ nhân custard ra tô, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Làm bánh mì

- Bột mì + men + bí đỏ + muối vào âu trộn đều.

- Sau đó cho sữa ấm vào, mang bao tay nhồi 5-7 phút.

- Tiếp theo cho bơ vào nhồi thêm 1 lúc cho bột không dính tay (hơi nhão là được).

- Ủ bột 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

- Qua thời gian ủ, bột đã nở, lấy bột ra nhồi sơ rồi chia bột thành những phần nhỏ, cán bột hơi mỏng, cho nhân vào rồi túm mí vo tròn.

- Dùng dây cột miếng bánh 6-8 múi tạo hình quả bí. Nhớ cột hơi lỏng 1 chút.

- Xếp bánh lên khay ủ bánh 30 phút. Sau đó quét 1 lớp trứng đánh tan trước khi nướng.

- Lò nướng làm nóng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay bánh vào nướng 15-18 phút là bánh chín.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bí ngô nhân custard này nhé! 

Chủ bếp Lâm Anh Đào