1. Trứng hấp nấm

Nguyên liệu:

Trứng gà, nấm rơm, ngò (rau mùi), thịt xay, tiêu, nước nắm.

Cách làm:

Sơ chế các nguyên liệu: ngâm rửa sạch ngò; ngâm nấm rơm trong nước có hoà một chút xíu muối; sau đó lấy ra, cắt đi những phần đầu đen rồi cắt đôi miếng nấm.

Đập trứng gà vào bát, thêm thịt xay rồi đánh đều lên. Thêm nấm và ngò vào rồi nêm nếm thêm nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho bát trứng vào nồi hấp trong khoảng 30 phút. Khi trứng chín, lấy bát ra và ăn ngay khi món ăn còn nóng.

2. Đậu phụ chiên trứng

Nguyên liệu:

- 1 quả trứng, khuấy tan trong bát

- 3 nhánh hẹ, thái nhỏ

- 1 chút muối tiêu

- 1 hộp đậu hũ, cắt miếng dày 1cm

- Bột bắp

- Dầu để chiên

- Nước chấm: 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng canh nước sôi; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ; 1 quả ớt xắt nhỏ; 2-3 lá mùi xắt nhỏ; 1 muỗng cà phê vừng rang

Cách làm:

- Hẹ thái nhỏ, trứng khuấy tan rồi cho lá hẹ vào trộn đều, thêm chút muối và hạt tiêu.

- Đậu phụ cắt thành các lát có độ dày 1cm và rộng 4cm. Lăn đậu qua bột bắp để bột bắp bám đều xung quanh đậu sau đó nhúng vào bát trứng.

- Cho dầu vào chảo, đun nóng. Sau đó cho đậu vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra đĩa.

- Trong một bát, kết hợp các nguyên liệu làm nước chấm.

- Khi ăn, chấm đậu phụ chiên trứng nóng với nước chấm vừa pha.

3. Măng tươi xào hành

Nguyên liệu:

- 500 g măng tươi

- Hành lá

- Hành khô băm nhỏ

- Gia vị, bột nêm, hạt tiêu

- Dầu ăn

Cách làm:

- Măng củ tươi mua về, bóc lớp vỏ ngoài, rửa lại với nước, thái miếng vừa ăn. Lưu ý không thái dầy quá, ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị hăng của măng, rửa lại với nước.

- Đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước, luộc lại thêm lần nữa để măng bớt đắng, vớt ra để ráo nước.

- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho hai thìa dầu vào cho hành vào phi thơm, cho măng vào xào 15 phút.

Lưu ý: Nếu khi xào măng bị khô, bạn cho thêm chút nước dùng vào, cách này làm măng ngọt hơn, khi ăn măng sẽ mềm mà không bị khô.

- Cho gia vị, nước mắm, hành lá thái nhỏ vào cho vừa ăn, đảo đều.

- Cho măng xào hành ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm và thưởng thức.

4. Dưa cải muối xào tóp mỡ

Nguyên liệu:

- Dưa cải muối: 3 bát ăn cơm

- Mỡ phần: 0,5 kg

- Cà chua: 1 quả

- Gia vị, mắm, đường.

- Dầu ăn.

Cách làm:

- Dưa cải muối mua ở chợ rửa sạch, bóp với nước sạch để bớt chua (nếu dưa chua vừa thì chỉ cần rửa sạch, không cần bóp).

- Mỡ phần thái nhỏ rồi cho vào chảo rán và đảo đều tay đến khi thành tóp thì vớt phần cái ra. Phần nước để nguội rồi cất tủ lạnh ăn dần.

- Cà chua rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái nhỏ.

- Đổ ít mỡ nước vừa làm tóp ở trên vào chả, cho dưa vào chảo xào với ít gia vị, ít mắm và đường. Xào trong khoảng 10 phút thì cho tóp mỡ và cà chua vào đảo đều tay cho đến khi cà chua mềm ra là được.

Lưu ý: Món dưa cải muối xào tóp mỡ có độ chua mặn vừa phải nếu không sẽ rất khó ăn.

5. Thịt heo xào dưa chuột

Nguyên liệu:

- 2 quả dưa chuột

- 200g thịt lợn nạc

- Dầu ăn

- Muối

- Nước tương

- Tỏi, gừng

Cách làm:

- Rửa thịt lợn nạc và cắt thành lát mỏng, sau đó thêm gừng băm, tỏi, dầu ăn, muối, nước tương và trộn đều.

- Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ 2 đầu và thái lát. Nhiều người tự hỏi rằng có cần phải gọt vỏ dưa chuột hay không. Thực tế thì vỏ dưa chuột có thể ăn được. Dưa chuột xào cả vỏ rất ngon và giòn.

- Làm nóng chảo dầu, thêm dầu vào đun nóng, sau đó thêm thịt lợn nạc vào xào

- Tiếp theo, đổ dưa chuột và xào một cách nhanh chóng. Bạn nên xào nhanh tay vì dưa chuột xào quá lâu sẽ mất ngọt.

- Sau đó thêm muối, nước tương, xào đều.

Lưu ý: Bạn nên chọn quả dưa chuột nhỏ, tươi. Dưa thế này sẽ rất giòn và ngọt. Hơn nữa, dưa chuột sau khi thái rất nhanh bị oxy hóa, chuyển sang màu vàng. Vì vậy, bạn nên thái và ướp thịt trước, thái dưa chuột sau.

6. Ba chỉ rang sả ớt:

Nguyên liệu món thịt ba chỉ rang sả ớt gồm:

- Thịt ba chỉ

- Sả

- Ớt sừng

- Hành tím, tỏi

- Bột canh, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm món thịt ba chỉ rang sả ớt như sau:

- Thịt mua về rửa sạch bóp muối cho bớt hôi, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.

- Sả: phần củ đập dập băm thái nhỏ, phần xanh phía trên thái sợi. Ớt thái vát. Hành tím + tỏi đập dập băm nhỏ.

- Ướp thịt với một chút hành tím + sả băm nhỏ + 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Làm nóng chảo, cho vào một chút dầu ăn, phi sả cho thơm sau đó để ra một đĩa riêng.

- Vẫn chảo đó cho hành tỏi vào phi thơm, rồi đổ thịt đã ướp vào rang, cho vào thịt nước hàng đã thắng sẵn.

Rang cho thịt hơi vàng thì đổ sả ớt vào đảo đều khoảng 1 phút, cho thêm một thìa cơm nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp.

- Bày thịt ra đĩa ăn nóng cùng cơm trắng.

7. Thịt heo xào dứa

Nguyên liệu món thịt heo xào dứa:

- Thịt lợn không xương hoặc thịt thăn, cắt mỡ

- 2 thìa nước tương

- Dầu thực vật

- 1 thìa bột ngô

- 2 thìa giấm gạo

- 1 thìa đường

- 1 thìa nước tương

- ½ thìa muối

- 8 mảnh nấm đen khô

- Hành lá

- Gừng tươi xắt mỏng

- Dứa tươi cắt nhỏ

- Ớt tươi 

Cách làm món thịt heo xào dứa:

-     Cắt thịt lợn thành lát dày. Đặt thịt lợn vào một bát nhỏ, trộn cùng nước tương, dầu và bột ngô.

-     Cho nước sốt: Trong một bát nhỏ trộn giấm, đường, nước tương và muối.

-     Rửa sạch nấm. Ngâm nấm trong nước nóng cho đến khi mềm và dẻo, 5 -15 phút, sau đó để ráo nước.  Cắt nấm thành miếng, cắt hành lá.

-     Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa lớn. Khi chảo nóng, sau khoảng 1 phút, cho gừng và thịt lợn vào chảo.

-     Xào cho đến khi thịt có màu nâu nhạt, khoảng 2 phút. Thêm dứa, nấm đen, hỗn hợp nước sốt, hành lá và ớt. 

-     Xào cho đến khi dứa nóng, từ khoảng 1 - 2 phút. Lúc này, món thịt xào sốt dứa đã sẵn sàng cho gia đình bạn!

8. Gan xào hành tây:

Chỉ với 15.000 đồng là bạn đã có ngay món gan xào hành tây vô cùng ngon lành và dễ làm.

Nguyên liệu làm gan xào hành tây:

- 300g gan heo

- 1 Củ hành tây và cần tây, 2 tép tỏi băm nhỏ, gừng sắt sợi.

- Hành lá, muối, tiêu, nước tương, dầu ăn

Cách làm gan xào hành tây:

Gan heo rửa sạch sau đó cắt mỏng sau đó cho vào chén với một ít muối, tiêu. Phi tỏi với dầu ăn cho thơm, cho gan vào chảo đảo nhanh tay. Sau khi gan chín sơ thì tiếp tục cho hành tây, cần tây và gừng vào. Nêm 2 muỗng cà phê nước tương vào và chờ khi hành tây chín tới thì tắt bếp. Đổ ra đĩa và rắc tiêu lên là đã hoàn thành. Gan xào hành tây sẽ là một món ăn ngon rất dễ làm mà lại có chi phí rất rẻ.

9. Đậu nhồi thịt sốt cà chua:

Nguyên liệu:

- Đậu hũ: 5-7 miếng

- Thịt: 200 gr

- Cà chua: 500 gr

- Mộc nhĩ

- Cần tây, hành lá.

Cách làm:

- Thịt rửa sạch băm nhuyễn.

- Đậu hũ chọn loại chiên sẵn, rửa lại, cắt 2 nhưng không cắt rời, dùng muỗng lấy ít đậu ra cho vào tô thịt băm.

- Thịt băm với ít đậu thêm một tai nhỏ mộc nhĩ ngâm mềm cắt nhỏ nêm với hơn một thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm cho vừa khẩu vị, tiêu xay, hành lá và hành củ băm trộn đều.

- Dùng muỗng cho thịt vào miếng đậu, làm lần lượt cho đến hết.

- Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho đậu vào chiên vàng 2 mặt với lửa vừa cho thịt chín đều. Đậu vàng gắp ra đĩa.

- Cà chua rửa sạch cắt đôi bỏ hạt, băm hoặc cắt nhỏ. Cho ít dầu vào chảo, cho hành củ vào phi thơm cho cà chua vào xào thêm 1 - 2 muỗng canh tương cà nêm ít đường, muối và nước mắm cho vừa ăn. Thêm ít nước nấu sôi vài phút cho đậu vào, cà chua hơi sệt thì thêm hành lá và cần tây vào tắt bếp. Dùng chung với cơm.

10. Bánh mì tôm

Món bánh mì tôm này đang gây sốt cộng đồng mạng thời gian gần đây vì độ độc đáo và nguyên liệu rất "sinh viên". Thay vì pha trực tiếp hay xào, bánh mì tôm vừa ngon vừa lạ miệng, khiến nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:

- 1 gói mì ăn liền

- 1 chiếc xúc xích

- 2 quả trứng

- Dầu ăn

Cách làm:

- Xúc xích thái nhỏ. Mì ăn liền bóp nát rồi cho vào bát xúc xích, thêm gia vị trong gói mì vào trộn đều.

- Đập trứng vào bát, đánh tan sau đó đổ trứng vào bát mì trộn chung.

- Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ mì đã trộn trứng vào chiên cho bánh chín vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa và thưởng thức.

Bora (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm