Nồi chiên không dầu là thiết bị không thể thiếu trong gian bếp của hội chị em hiện đại. Mới đây, bài chia sẻ của chị Thanh Thoa (1989, đang sinh sống và làm việc tại TP.HCM) trên group Yêu Bếp về các món làm từ nồi chiên không dầu đã nhận được cơn mưa lời khen của cộng đồng mạng.

''Mình bắt đầu sử dụng nồi chiên không dầu đã 3 năm nay. Kể từ khi sử dụng nồi chiên không dầu thì mình cũng thay đổi thói quen nấu nướng đó là hạn chế dầu mỡ'' - chị Thoa nói.

Theo chị Thoa, lợi ích đầu tiên của nồi chiên không dầu đó là tốt cho sức khỏe. Thức ăn chiên, nướng giúp món ăn không ngấm mỡ và thải được lượng dầu mỡ dư thừa hiệu quả. Ngoài chiên rán thì nồi chiên không dầu còn có thể dùng để sấy trái cây, sấy khô thực phẩm, làm các món bánh nướng như thịt nướng, bánh mì, các loại bánh ngọt,… đều được. Thời gian chế biến món ăn bằng nồi chiên không dầu cũng khá nhanh chóng. Bạn chỉ cần ướp gia vị rồi cho vào khay đựng đồ, sau đó là điều chỉnh nhiệt độ, hẹn giờ là xong, nồi chiên sẽ tự hoạt động làm chín thức ăn mà bạn không cần phải canh, đảo thức ăn như ở trên chảo. Trong thời gian chờ đồ ăn trong nồi chiên không dầu chín, bạn có thể làm việc khác. Bên cạnh đó, với các món nướng, nồi chiên sẽ mất 3 đến 5 phút để làm máy nóng, tổng thời gian làm chín thức ăn chỉ bằng nửa so với lò nướng đối lưu và so với chảo. Khi chiên, nướng bằng nồi chiên không dầu, dầu mỡ sẽ không bắn tung tóe như sử dụng chảo mà sẽ chảy xuống khay nên khi nấu xong bằng nồi chiên này, bếp của nhà bạn vẫn sạch sẽ, không bị ám mùi khói.

''Nguyên tắc chung khi mình sử dụng nồi chiên không dầu là làm nóng nồi trước khi nấu bằng cách điều chỉnh nhiệt độ 180 độ C hoặc 200 độ C trong thời gian 3 đến 5 phút. Sau đó mới cho nguyên liệu vào khay để nấu, giúp tiết kiệm điện năng. Thứ 2 là cho thực phẩm vào trong nồi đảm bảo vừa đủ dung tích nồi. Thứ 3 là cài nhiệt độ và thời gian nấu phù hợp với từng món ăn. Và sau khi nấu nướng xong thì đợi nồi nguội hẳn thì mới bắt đầu vệ sinh. Sau khi vệ sinh xong thì dùng khăn khô lau sạch nồi chiên không dầu một lần nữa. Đặt lên kệ chén, để ráo nước các phụ kiện bên trong nồi chiên không dầu''.

Một số món ăn do Hòa thực hiện bằng nồi chiên không dầu.

Chuối nướng: Chuối lột vỏ, sau đó ướp chuối với đường, rượu rum và muối. Ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để cho chuối ngấm đường. Cho chuối đã ướp qua đêm vào 1 chiếc nồi và sên cho đến khi chuối mềm, trong quá trình sên chuối thêm bơ lạt vào. Chuối sau khi sên xong cắt lát mỏng dài hoặc tròn theo sở thích. Cắt nhỏ bánh mì cho vào âu lớn rồi cho các loại bột vào trộn đều. Tiếp theo cho nước cốt dừa, trứng, sữa đặc và nước đường rim chuối (chừa lại 1 ít để khi nướng quét lên mặt bánh) vào rồi trộn thật đều. Cho 1 ít chuối bóp nhuyễn vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Quét xung quanh và đáy khuôn một lớp bơ hoặc dầu ăn. Cho một lớp hỗn hợp bột trải đều, tiếp theo xếp một lớp chuối, cứ tiếp tục như vậy cho đến hết nguyên liệu. Lớp cuối cùng trang trí lớp chuối, phết một lớp nước đường rim chuối lên mặt rồi đem nướng. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ180 độ trong 10 phút và đặt khuôn bánh vào nướng khoảng 50 phút, hoặc đến khi mặt bánh khá khô và chuyển sang màu vàng nhạt thì lấy bánh ra ngoài quết nước đường rim chuối pha đều khắp mặt bánh. Dùng giấy bạc để che kín phía trên khuôn bánh, rồi nướng bánh thêm trong khoảng 2 giờ (thời gian tuỳ kích thước khuôn bánh và nhiệt độ của nồi). Để kiểm tra xem bánh chín hay chưa thì có thể lấy 1 chiếc tăm cắm vào bánh, nếu tăm không dính, ướt thì là bánh đã chín.

Tôm nướng phô mai bơ tỏi: Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu và chân. Dùng kéo hoặc một con dao có đầu nhọn, sắc khía một đường dọc thân lưng của con tôm để lấy chỉ đen. Trộn bơ, tỏi băm, phô mai cùng nhau trong một chén con. Sau đó cho phần nhân vừa trộn lên thân từng con tôm và để ướp trong khoảng 10 – 15 phút. Bật nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C, làm nóng nồi chiên trong 5 phút. Cho giấy bạc vào nồi chiên và xếp tôm vào nồi chiên nướng ở 180 độ trong 15 phút. 

Cơm chiên thập cẩm: Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch cắt thành hạt lựu. Đậu cove tướt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Bắp Mỹ tách hạt, rửa sạch. Mực tươi làm sạch và cắt hạt lựu. Có thể xào sơ qua. Cho phần cơm đã chuẩn bị vào tô lớn. Cho 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Tiếp đến cho cà rốt, đậu cove, bắp Mỹ, mực tươi. Đập 2 quả trứng gà vào chén riêng, đánh tan sau đó cho vào tô cơm và trộn đều. Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Cho cơm vào nồi chiên không dầu, chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút, sau đó lấy nồ i chiên ra trộn cơm lên. Bật tiếp nồi chiên 200 độ trong 5 phút và cuối cùng là 160 độ trong 7 phút.(Lưu ý: mỗi lần lấy cơm ra nhớ trộn đều). Cho cơm ra dĩa và ăn nóng.

Sườn non nướng: Cho 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu oliu, tỏi băm, hành băm, 1 ít nước màu, mè trắng và tiêu vào sườn và ướp khoảng 1 tiếng cho sườn ngấm đều gia vị. Làm nóng nồi chiên trong khoảng 5 phút ở 180 độ C. Sau khi làm nóng xong, xếp sườn đã được ướp gia vị vào nồi. Cài đặt nhiệt độ nướng và thời gian cho nồi chiên không dầu ở mức 170 độ C và trong khoảng 15 phút. Tiếp sau đó, mở nồi chiên lật sườn và nướng thêm 10 phút. Đến khi miếng sườn có màu vàng cánh gián là hoàn thành. 

 

Thịt xiên nướng

Pizza hải sản

Bánh mì bơ sữa

 Bánh trung thu ngàn lớp nhân khoai môn

 Chúc bạn thành công với những cách làm các món ăn ngon từ nồi chiên không dầu!

NT

Ảnh: NVCC