Là một người yêu thích ẩm thực, Minh Thủy (32 tuổi, công việc kinh doanh, hiện đang sống tại Ninh Bình) rất hay tìm tòi những công thức nấu ăn mới mẻ để thực hiện những món ngon cho gia đình mình. Mới đây, trên hội Yêu bếp, cô vợ đảm đang này đã chia sẻ cách làm món vó bò ngâm rau tiến vua và nhận được nhiều sự chú ý. Món vó bò ngâm rau tiến vua này Thủy tham khảo trên mạng và đúc kết kinh nghiệm làm ra hương vị món ăn riêng của bản thân.

Thủy cho biết cô thường xuyên bổ sung món này trong thực đơn bữa cơm gia đình vì cả nhà cô ai cũng thích, đặc biệt là ông xã cô và món này ăn cơm hoặc ăn chơi đều hợp.

Theo Thủy, yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của món vó bò ngâm rau tiến vua chính là phải chọn được bắp bò ngon. Cô chọn bắp bò lõi rùa để miếng thịt ngâm xong sẽ mềm ngon hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý pha tỷ lệ mắm phải hài hoà thì món ăn sẽ ngon hơn, nhiều người pha mặn hoặc nhạt món ăn sẽ mất vị. Bắp bò cũng cần rửa sạch váng mỡ để nước ngâm được trong hơn và để được lâu hơn.

Cách làm vó bò ngâm rau tiến vua

Nguyên liệu:

- Vó bò: 1kg

- Rau tiến vua: 100g

- Cà rốt: 1 củ

- Ớt: 50g

- Nước mắm: 200g

- Đường: 400g

- Muối: 30g (hạt to hoặc loại muối iot)

- Dấm:100g

- Nước lọc: 1500ml

- Gừng:30g

- Sả: 100g

- Tỏi: 100g

Các bước làm:

Vó bò mua về rửa sạch cho vào nồi nước. Cho thêm 10g gừng + 10g xả + 5g muối để luộc. Luộc tầm 4-5 phút cho ra thau nước đá ngâm 30 phút.

Vó bò thái mỏng vừa ăn (càng mỏng càng ngon) ngâm cùng nước đá rửa thật sạch mỡ rửa sạch để ráo. Cố gắng rửa càng sạch càng tốt như vậy nước ngâm mới trong bảo quản được lâu.

Rau tiến vua ngâm nở 1-2 tiếng, rửa sạch bụi bẩn để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Cà rốt thái mỏng, ớt thái miếng xinh xinh cho vào ngâm.

Nước mắm + dấm + đường + muối + mì chính cho vào đun sôi. Sau khi sôi cho sôi thêm 5 phút và vớt bọt thường xuyên, lọc qua rây để nguội.

Gừng, tỏi, 2 quả ớt giã nhuyễn trộn cùng gân bò đã để ráo, cho ngấm mùi thơm ít nhất 1 tiếng.  Tất cả sơ chế xong

Cho gân bò + rau tiến vua vào âu trộn. Cho nước mắm ngập và cất bảo quản tủ lạnh. Sau 1 ngày lấy ra ăn.

Hộp đựng phải rửa thât sạch khô ráo. Bạn có thể để tủ ăn dần, mỗi lần lấy vừa đủ ăn.

Thành phẩm là vó bò ngấm đẫm thơm lừng, chua cay mặn ngọt vừa vị kết hợp cùng rau tiến vua giòn sần sật.

Chúc bạn thành công với cách làm vó bò ngâm rau tiến vua của cô vợ đảm này!

NT

Ảnh: NVCC