Nguyên liệu làm chè sắn:

- 400gr củ sắn (khoai mỳ)

- Bột năng

- Đường thốt nốt, đường đỏ hoặc mật mía

- Gừng củ, dừa nạo, vừng rang

Cách làm chè sắn:

- Sắn lột vỏ ngâm qua đêm bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo.

- Bổ sắn làm 4 phần,tước bỏ gân lõi,cắt sắn thành miếng nhỏ như quân cờ,cho sắn cắt nhỏ vào nồi luộc qua một nước,đổ phần nước đó đi,sau đó đổ lại nước khác vào luộc đến khi sắn chín mềm nhưng đừng để nát thì vớt sắn ra để nguội.

- Đổ nước vào nồi,đun sôi nước,sau đó cho đường thốt nốt vào nồi đun cho tan. Nước đường sôi thì hớt sạch bọt,thêm gừng thái sợi,đổ hết phần sắn đã thái miếng vuông quân cờ vào,hạ lửa vừa phải đun liu riu để nước đường gừng ngấm vào miếng sắn,thỉnh thoảng hớt bọt để nồi chè được ngon mắt hơn và luôn mở vung để nồi chè sắn không bị đục,tránh đảo nhiều làm cho sắn bị nát.

Đun đến khi sắn mềm chuyển sang trong.Lúc này hoà tan 3 thìa canh bột năng với chút nước nguội,một tay đổ bột năng từ từ,một tay khuấy đều đến khi sền sệt theo ý muốn thì dừng lại.Nếu nồi chè vẫn chưa sánh đặc thì lại cho thêm bột năng nhưng cứ từ từ từng chút một không lại bị đặc quá.

Khi ăn múc chè sắn ra bát,thêm nước cốt dừa lên trên và ăn nóng.

Cho thêm dừa nạo và vừng rang vào và thưởng thức.

Vũ Thanh Hoan