Trà sữa topping cà phê 

Nguyên liệu:

Trà đen/trà ô long dạng túi lọc 2-3 gói

Sữa tươi/sữa hạt có đường 500ml

Bột gelatin 2 muỗng canh

Mật ong 2 muỗng canh

Cà phê hòa tan 1 gói

Cách làm:

Bạn cho 500ml sữa tươi hoặc sữa hạt có đường vào nồi cùng 120ml nước và 2 gói trà túi lọc. Đun sôi hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 4 phút rồi vớt bỏ túi trà. Đổ hỗn hợp sữa - trà vừa đun vào bình đựng, đợi cho nguội hẳn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. 

Đầu tiên, bạn pha 1 gói cà phê đen hòa tan với 170ml nước nóng rồi khuấy đều cho bột cà phê tan hết. Tiếp theo, cho vào phần cà phê vừa pha: 50ml nước, 2 muỗng canh bột gelatin và 2 muỗng canh mật ong. Trộn đều cho các nguyên liệu tan vào nước.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món trà sữa topping cà phê rồi đấy. Đổ thạch cà phê ra thớt rồi dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho vào ly sao cho thạch đầy 1/2 ly thì bạn rót phần trà sữa ủ lạnh vào. 

Sữa tươi trân châu đường đen

Nguyên liệu:

- 1 lít sữa tươi không đường Dalat milk

- 400g bột năng

- 40g bột gạo tẻ

- 40g bột ca cao đen nguyên chất

- 480g đường đen Hàn Quốc

- Nước lọc

 - 1/2 quả chanh.

Cách làm:

Làm trân châu

Bước 1: Cho bột năng, bột gạo, bột ca cao vào tô trộn đều, lược qua rây cho bột mịn.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ 400ml nước lọc và 100g đường đen vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Khi nước đường sôi múc từng thìa nước cho vào âu bột, khuấy đều, tiếp tục như vậy cho đến khi bột kết lại thành một khối thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Dùng tay nhồi bột cho quyện và dẻo. Trong lúc nhồi nếu cảm thấy bột còn khô thì thêm nước sôi còn nếu nhão, dính thì thêm bột khô. Nhồi đến khi không dính tay thì dừng.

Bước 4: Cán bột ra rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ đều nhau. Sau đó vo tròn thành các viên bột, rắc một ít bột khô vào, lắc đều.

Bước 5: Đun sôi một nồi nước rồi thả các viên bột vào luộc, dùng thìa khuấy nhẹ để không dính. Khi các viên bột nổi lên hết trên mặt nước thì tắt bếp, ủ trong nồi khoảng 10 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh là được.

Làm siro đường đen

Bước 1: Cho vào nồi 380g đường đen, 200ml nước, 1/2 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt.

Bước 2: Khuấy đều rồi đun sôi đến lúc nước đường sánh lại là được.

Bước 3: Vớt trân châu ra khỏi bát nước, để ráo. Cho trân châu vào tô cùng với 1 ít siro đường đen rồi trộn đều, ngâm khoảng 30 phút để trân châu bóng, đẹp và thấm siro ngọt ngon hơn.

Trà sữa Thái

Nguyên liệu:

- Bột matcha: 30g

- Bột thạch rau câu: 10g

- Sữa tươi có đường: 1 lít

- Đường: 200g

Cách làm: 

Bột matcha cho vào bát to, thêm 150ml nước sôi vào khuấy tan và để riêng.

Làm phần thạch trà xanh: Cho 800ml nước và  bột rau câu trộn với100g đường vào khuấy tan đều. Cho nồi thạch rau câu lên bếp đun sôi, thêm 30ml nước pha bột matcha trà xanh vào để làm thạch trà xanh.

Cho thạch trà xanh ra hộp, chờ nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho thạnh đông cứng và mát lạnh. Sau đó cắt thạch trà xanh thành miếng vuông nhỏ.

Phần nước matcha trà xanh còn lại, các bạn đun sôi sữa tươi và cho vào khuấy tan đều. Thêm 100g đường và gia giảm lại độ ngọt tùy theo sở thích gia đình. Để phần trà sữa nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi dùng, các bạn cho phần thạch trà xanh vào cùng nước trà sữa.

Trà sữa Thái có màu xanh mát mắt với những miếng thạch trà xanh ngon miệng. Tùy khẩu vị các bạn có thể thêm đá cho tăng độ mát lạnh khi uống.

Trà sữa trân châu vị dâu

Nguyên liệu:

- 110g bột năng

- 8g bột dâu tây

- 15g đường

- 60g nước

- Sữa tươi

Cách làm:

- Bước 1: Cho bột năng ra bát tô, thêm bột dâu tây vào trộn đều.

- Bước 2: Đổ 60g nước vào nồi, thêm 15g đường vào đun sôi. Đổ nước sôi vào bát bột khuấy đều.

- Bước 3: Nhào bột thành khối dẻo mịn rồi chia làm 4 phần bằng nhau. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Tiếp đó lấy khối bột ra lăn thành sợi dài nhỏ, chia sợi bột thành từng hạt trân châu nhỏ.

- Bước 4: Để chống dính cho trân châu bạn thêm chút bột khô vào trộn đều. Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc ở lửa nhỏ khoảng 25 phút.

- Bước 5: Sau khi tắt bếp để yên khoảng 5 phút cho trân châu chuyển màu trong suốt. Vớt trân châu cho ra ly, thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa, trái cây và đá lạnh vào rồi thưởng thức thôi.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm