Móng giò là thực phẩm có tác dụng bổ huyết, thông sữa dành cho các chị em phụ nữ sau sinh, còn được cánh mày râu ưa chuộng trong những món nhắm. Cùng tham khảo 3 món ngon từ móng giò để thay đổi thực đơn gia đình mình bạn nhé!

Bún móng giò thịt bò

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 150 g

- Móng giò: 300 g

- Bún rối: 500 g

- Hành tây: ½ củ, Sả: 2-3 củ, Hành khô: 2 củ

- Hành hoa, rau răm

- Rau sống ăn kèm

- Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính, hạt tiêu, gừng, bột điều.

Bún móng giò thịt bò

Cách làm bún móng giò thịt bò:

Móng giò chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi chần sơ.

Hành tây, hành lá rửa sạch;hành tây bổ múi cau cắt mỏng; hành hoa cắt khúc; hành khô bóc vỏ băm nhỏ; sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch thái nhỏ.

Thịt bò thái lát mỏng, ướp thịt bò với 1 ít sả, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm, 1 ít gừng băm nhỏ.

Bước 1: Cho móng giò vào nồi áp suất hầm nhừ khoảng 60 phút.

Bước 2: Phi thơm hành băm với ít dầu ăn, cho hành tây vào xào sơ, thêm 1 thìa bột điều để tạo màu. Cho hành tây ra đĩa.

Bước 3: Vẫn chảo đó, cho thịt bò vào xào với lửa lớn để tránh thịt bị dai. Thịt chín tới thì cho ra đĩa.

Bước 4: Nồi nước dùng xương đã chín đổ ra nồi nhỏ, thêm hành tây vừa xào vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm vài lát sả đập dập vào đun cùng.

Móng giò hầm đu đủ

Nguyên liệu:

– Móng giò: 1 chiếc

– Đu đủ xanh: 1 quả (lưu ý chọn quả đu đủ không quá non, nên chọn quả già và sắp chín).

– Mùi tàu, hành lá, hành khô

– Gia vị: nước mắm, bột canh, tiêu,…

Móng giò hầm đu đủ

Cách làm móng giò hầm đu đủ:

Lấy chân giò rửa sạch, chú ý làm sạch phần lông quanh móng giò. Sau đó, chặt chân giò thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đem chân giò vào nồi nấu sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.

Làm sạch vỏ và hột của đu đủ xanh, rửa sạch nhựa đu đủ để khi nấu không bị đắng. Cắt đu đủ thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá, mùi tàu, hành khô rửa sạch, thái nhỏ.

Sau khi sơ chế các loại thực phẩm xong, lấy một chiếc nồi cho hành khô và một ít dầu vào đảo đến khi hành vàng thơm. Tiếp đó, cho móng giò đã sơ chế vào đảo đều để săn thịt lại. Móng giò đã săn lại thì đổ nước, cho thêm gia vị. Để lửa vừa để hầm móng giò đến khi mềm.

Móng giò hầm lạc và bí đỏ

Nguyên liệu:

- 2 cái móng giò heo

- 1 miếng bí đỏ

- 1/2 bát con lạc luộc chín đã tách bỏ vỏ cứng bên ngoài

- Muối, nước mắm, hạt nêm

- Hành lá, rau mùi.

Móng giò hầm lạc và bí đỏ

Cách làm móng giò hầm lạc và bí đỏ:

Bước 1:

- Móng giò heo rửa nước lạnh rồi nhúng qua nước sôi cạo sạch lại, đem chặt miếng vừa ăn.

Bước 2:

- Lạc ngâm vào nước lạnh 30 phút trước khi nấu. Nếu dùng lạc khô thời gian ngâm qua đêm hoặc 6-7 tiếng, sau đó đem luộc khoảng 20 phút trước khi cho vào hầm với móng giò.

Bước 3:

- Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Bước 4:

- Đặt nồi lên bếp, cho hết chỗ móng giò vào nồi thêm lạc và nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, nêm vào một ít muối.

- Đậy vung, để nhỏ lửa hầm trong 30 – 45 phút đến khi móng giò chín mềm, lạc bở là được.

Bước 5:

- Cho tiếp bí đỏ vào đun cùng, đến khi bí mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 6:

- Tắt bếp, thêm rau mùi, hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn làm món canh.

Chúc bạn thành công với 3 món ngon từ móng giò trên đây!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm