Đây là một món ăn phổ biến của Nhật Bản lấy cảm hứng từ phương Tây. Trứng cuộn cơm rất phổ biến ở Nhật Bản, nhưng nó cũng rất phổ biến ở Hàn Quốc.

Nguyên liệu làm trứng cuộn cơm kiểu Nhật: (2 khẩu phần ăn)

• 1,5 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bột mì
• 5 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh nước sốt Tonkatsu hoặc 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh mật ong hoặc đường nâu
• ¾ cốc nước
• ¼ cốc sữa

Nguyên liệu làm cơm chiên:

• Một ít dầu ăn
• Nửa củ cà rốt, thái nhỏ
• Nửa củ hành tây, thái nhỏ
• 1/3 ớt chuông xanh, thái nhỏ
• 80g giăm bông hun khói hoặc thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thái hạt lựu hay băm nhuyễn
• 2 chén cơm, để nguội

Nguyên liệu làm nước sốt cơm:

• 1 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh sốt Worcestershire
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh rượu gạo

Nguyên liệu làm ốp lết:

• Một ít dầu ăn
• 6 quả trứng
• Một chút muối

Cách làm trứng cuộn cơm kiểu Nhật:

• Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt như tương cà, xì dầu, nước sốt Tonkatsu, mật ong, nước và sữa vào bát hoặc cốc đong lớn. Để qua một bên.

• Bắc chảo lên bếp, bật bếp rồi cho dầu ăn và bột mì vào. Để lửa vừa đến cao vừa cho đến khi chất lỏng chuyển sang màu nâu sẫm (khoảng 5 đến 7 phút). Thỉnh thoảng khuấy đều. Hạ lửa thấp.

• Đổ nước sốt đã trộn vào và khuấy đều. Nấu lửa vừa từ nhỏ đến trung bình cho đến khi nước sốt đặc lại (khoảng 8 - 10 phút). Khuấy thường xuyên. Để qua một bên.

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo và đổ chút dầu ăn vào. Xào cà rốt, hành tây, ớt chuông xanh và thịt nguội hun khói cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín.

• Cho cơm nguội và gia vị vào trộn đều trong 1 đến 2 phút.

• Tắt bếp. Đậy bằng giấy bạc hoặc nắp đậy để giữ cơm ấm trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.

• Khi đã sẵn sàng, vo cơm trong một cái bát nhỏ. Đặt đĩa to lên bát và lật rồi bỏ bát ra.

• Đập trứng vào bát. Để trứng mịn, bạn hãy rây qua trứng. Thêm một chút muối. 

• Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa lớn vừa. (Nên đun đủ nóng để trứng nổi bọt khi đổ vào.) Thêm chút dầu ăn rồi tráng đều khắp chảo.

• Đổ trứng đã đánh lên chảo và nấu cho đến khi trứng chín.
• Mỗi tay cầm một chiếc đũa gỗ theo đường chéo và đẩy trứng từ mép về phía trung tâm trong khi duy trì khoảng cách giữa mỗi chiếc đũa khoảng 4 đến 5 cm và bắt đầu xoay đũa theo một hướng. Giữ theo đường chéo thay vì song song với bản thân sẽ giúp bạn lật trứng đẹp hơn.
• Đổi hai tay cầm đũa giữa xoay để có tạo ra trứng lốc xoáy. Tráng trứng cho đến khi trứng chín khoảng 95%. (Nếu trứng tráng đã chín hoàn toàn, rất khó để giữ hình dạng lốc xoáy vì nó có thể bị vỡ ở giữa.)

• Giữ đũa bằng một tay và từ từ đưa trứng tráng từ chảo lên cơm đã tạo hình.

Đổ nước sốt (hoặc tương cà nếu bạn không làm sốt) và ăn trứng cuộn cơm khi còn nóng.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo mykoreankitchen