Bánh núm dừa thơm ngon, giòn rụm sẽ là món ăn yêu thích của các em bé và cả gia đình. 

Nguyên liệu làm bánh núm dừa: (24 bánh núm dừa)

• 396g dừa nạo ngọt
• 46g bột mì đa dụng
• 100g đường cát
• ¼ muỗng cà phê muối
• 4 lòng trắng trứng to
• 1 muỗng cà phê chiết xuất dừa
• 170g sô cô la, cắt nhỏ

Cách làm bánh núm dừa:

• Đổ dừa vào một bát to. Dùng đầu ngón tay đập vỡ các cục dừa bị vón cục.
• Rắc đều bột mì, đường và muối lên dừa, sau đó phủ lên trên.
• Đổ lòng trắng trứng vào, sau đó nhỏ giọt chiết xuất dừa lên lòng trắng trứng và dùng phới silicon trộn đều để phủ đều hỗn hợp.
• Đậy vung và để lạnh 30 phút trong tủ lạnh.
• Khoảng 15 phút sau khi làm lạnh, căn chỉnh các khay lò gần chính giữa ở 1/3 trên và dưới của lò và làm nóng lò ở 325 độ. Lăn hai tờ giấy nướng 45 x 33cm với giấy nến.
• Múc hỗn hợp ra ngoài bằng muỗng bánh quy vừa (khoảng 1,5 muỗng canh). Để những miếng dừa vụn nhô ra ngoài trở lại vào muỗng bánh quy nếu bạn định nhúng bánh quy trong sô cô la. 
• Thả hỗn hợp lên các tấm nướng đã chuẩn bị cách đều nhau (chúng không lan rộng nhưng sẽ giúp nướng chín vàng đều).
• Nướng trong lò đã làm nóng trước 15 phút. Xoay chảo sang giá đối diện và tiếp tục nướng cho đến khi đáy có màu nâu vàng khoảng 10 phút nữa.
• Chuyển bánh vào giá để nguội hoàn toàn.

• Để nhúng sô cô la, hãy đặt sô cô la vào một cái bát nhỏ dùng cho lò vi sóng. Đun nóng 50% trong khoảng thời gian 30 giây và khuấy đều giữa các khoảng thời gian, cho đến sô cô la tan chảy và mịn.
• Nhúng đáy bánh đã nguội vào sô cô la, sau đó chuyển sang khay nướng có lót giấy nến. Để sô cô la đông lại sau đó bảo quản trong hộp kín.

Cách bảo quản bánh núm dừa:

• Để bánh núm dừa trong hộp kín khí và được đậy kín.
• Bánh núm dừa để được 1 tuần trong nhiệt độ phòng.
• Có thể đông lạnh bánh núm dừa trong 3 tháng.

Cách biến tấu bánh núm dừa:

• Cho một quả hạnh nhân không ướp muối vào mỗi chiếc bánh quy trước khi nướng hoặc thêm một ít quả óc chó hoặc quả hồ đào băm nhỏ vào bột bánh quy.
• Hãy thử các hương vị khác như chiết xuất hạnh nhân, vani hoặc đậu vani, hoặc vỏ cam.
• Thêm anh đào khô, nam việt quất hoặc mơ cắt nhỏ vào bột bánh.
• Hãy thử bột mì không chứa gluten tỷ lệ 1: 1 thay cho bột mì đa dụng.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo cookingclassy