Mì ăn liền là món ăn cực kỳ phổ biến ở nước ta. Nhưng nếu chỉ ăn mì không thôi thì rất mau ngán và không đủ dinh dưỡng. Với cách xào mì ngon dưới đây, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món mì vừa ngon, vừa cung cấp đủ dinh dưỡng, đảm bảo sức khoẻ cho cả nhà nhé.

Cách xào mì ngon

Nguyên liêu chuẩn bị (cho 2 phần ăn)

• Mì gói (nên dùng các loại mì có sợi dai, to): 2 – 3 gói
• Thịt bò: 100 – 150g
• Bông cải xanh: 100g
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Hành tây: 1 củ vừa
• Hành lá, ngò rí, ớt sừng: Một ít
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, dầu ăn: mỗi thứ một ít

 

Chọn mì gói có sợi to, dai để mì xào được ngon hơn

Các bước xào mì ngon

Bước 1: Sơ chế thịt và rau

Thịt bò nên chọn thịt thăn mềm, xào sẽ mau chín, thịt mềm, ngon ngọt và dinh dưỡng. Bạn mua thịt về và xắt lát mỏng, vừa ăn, để vào một cái chén, nêm thêm ½ muỗng canh dầu hào và ½ muỗng canh nước tương, trộn đều, để đó.

Thịt bò xắt lát mỏng, vừa ăn

Hành tây lột vỏ, chẻ đôi và xắt thành vòng. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi nhưng đừng quá mỏng, hoặc có thể xắt chéo thành miếng tuỳ sở thích. Bông cải xanh chia thành các bông nhỏ, vừa miệng là được.

Chuẩn bị các nguyên liệu rau củ cho mì xào

Bước 2: Trụng mì và rau

Bạn bắt nồi nước sôi lên, cho vào một nhúm muối. Chuẩn bị sẵn tô nước đá và rây. Khi nước đã sôi, bạn cho mì vào trụng. Bạn nên chọn mua loại mì có sợi to, dai, có màu nhạt (tốt nhất là mua các loại mì Hàn Quốc, hoặc bạn có thể dùng mì trứng cũng được), thì khi xào sẽ không bị nát, ăn ngon hơn. Tuỳ vào loại mì mà có thời gian trụng khác nhau (có hướng dẫn trên gói mì). Nếu bạn chọn mì Hàn Quốc, bạn trụng khoảng 3 phút là được, sai đó vớt ra cho vào tô nước đá. Nước vừa sôi lại thì cho cà rốt và bông cải xanh vào trụng qua khoảng 30 giây, rồi cũng vớt ra cho vào tô nước đá. Khi mì và rau đã hết nóng thì vớt ra, để ráo.

Trụng mì qua nước sôi

Bước 3: Xào thịt bò

Bạn bắt chảo nóng, lửa lớn, cho vào ít dầu. Khi dầu nóng thì cho thịt bò vào, xào nhanh, xóc chảo liên tục cho bò chín đều. Xào đến khi thấy bò vừa chuyển màu thì gắp bò ra, để vào một cái dĩa. Lưu ý không xào bò lâu để không bị dai, vì mình còn xào một lần nữa.

Khi chảo và dầu đã nóng thì cho thịt bò vào xào nhanh

Bước 4: Xào rau và mì

Cũng trong cái chảo đó, bạn cho cà rốt và bông cải xanh vào xào, khoảng 2 phút thì cho hành tây vào, cho một nhúm muối vào, xào khoảng 2 phút. Lưu ý xóc chảo liên tục để rau và hành chín đều. Khi thấy hành bắt đầu mềm thì bạn cho mì vào xào, có thể thêm ít dầu nếu cảm thấy cần thiết. Đồng thời bạn nêm nếm gia vị (có thể dùng gói gia vị của mì, hoặc tự nêm bằng muối và hạt nêm). Xào khoảng 2 phút thì bạn cho thịt bò vào, trộn đều tất cả nguyên liệu. Cuối cùng, xịt thêm một ít nước tương (khoảng 2 muỗng canh) vào rồi đảo đều thêm 1 đến 2 phút nữa.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi xào xong, bạn gặp mì ra dĩa, cho rau củ và thịt lên trên. Trang trí dĩa mì bằng ngò rí, hành lá và ớt sừng, cuối cùng rắc thêm một ít tiêu cho có mùi thơm. Và như vậy là món mì xào đã hoàn tất.

 

Mì xào thịt bò và rau củ đã hoàn tất

Một số lưu ý khi xào mì

Món mì xào ngon, đạt chuẩn thì không được mềm hay nát; thịt bò chín vừa, không bị dai; rau củ mềm, ngấm gia vị, hành tây chín vừa tới, không quá mềm.

Bạn cần trụng rau qua nước sôi và ngâm đá để giữ được màu xanh tươi của rau, đồng thời cho rau chín đều.

Lúc trụng mì, bạn có thể bốc một cọng mì và thử, nếu thấy mì hơi dai dai, đạt 80% thì có thể vớt ra, khi xào nữa là hoàn hảo.

Bạn có thể thay thế bông cải xanh bằng cải thìa, cải ngọt, hoặc ớt chuông cũng đều rất phù hợp với món này.

Một phần mì xào thịt bò với cải thìa cũng ngon không kém

Với cách xào mì ngon trên đây, bạn có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng, nhưng cách chế biến lại khá đơn giản và không đòi hỏi quá nhiều kĩ thuật.

Mì xào hải sản 

Nguyên liệu :

1 gói mì
100g thịt lợn
100g tôm 
1 con mực
Hành tây, cải thìa, cải ngọt, súp lơ, cà rốt, cà chua

Cách làm mì xào hải sản 

- Đun nước sôi và thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra và để mì ráo nước 

– Mực làm sạch, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen và ướp mực và tôm với hạt tiêu và mắm 
– Súp lơ rửa sạch và cắt theo từng khúc vừa ăn. Hành tây, cà chua rửa sạch cắt hạt lựu. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

– Cho dầu vào chảo đợi khi dầu nóng rồi cho mì vào và đảo mì sau đó vớt ra đĩa cho ráo dầu.

– Sau đó cho hành tây vào xào tiếp theo cho tiếp thịt, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.

– Cuối cùng cho các loại rau củ vào xào cùng đến khi thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy 2 muỗng canh bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

– Thành phẩm :.

Một số lưu khi khi xào mì hải sản 

- Để tôm , mực hải sản không bị tanh khi xào chung với mì và rau củ thì bạn cần xào chín hải sản với một số loại gia vị như muối, hạt nêm, đường, bột ngọt… trước rồi cho ra đĩa và để riêng 

- Bạn cần xào chín các loại củ trước rồi mới cho mì vắt vào xào chung với một ít gia vị. Sau đó thì bạn mới cho rau xanh và phần hải sản đã xào chín vào xào chung.

- Bạn cho một lượng dầu ăn vừa phải để mì không bị khô cũng như giúp các loại rau củ có độ bóng, đẹp mắt hơn.

Chúc các bạn thành công với cách xào mì ngon nhé ! 

Bánh Bao Trứng Muối (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm