Đậu cô-ve: 200g
Thịt heo: 100g
Đậu xanh cà vỏ, luộc chín: 30g
Hành lá, tỏi, hành tím, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu.

Cách làm:

Đậu cô-ve rửa sạch, để ráo.

Thịt heo bằm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Tỏi đập giập. Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn. Ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, ít hạt nêm, hành tím, tỏi băm, để khoảng 5 phút.

Đun nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm. Trút thịt vào xào săn. Cho tiếp đậu cô-ve  vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, chút hạt nêm, đường, 1 muỗng canh dầu hào. Đậu gần chín, cho tiếp đậu xanh, đảo đều, rắc tiêu. Dùng nóng.

Đậu cô ve xào tôm đồng

Nguyên liệu:

- 250 g đậu cô ve
- 150 g tôm đồng
- 1 nhánh gừng thái lát
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, rượu gạo.

Cách làm:

- Đậu cô ve tước bỏ xơ rồi rửa sạch, thái thành những lát chéo.

- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, ướp với một ít mắm, muối, rượu gạo.

- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, thêm gừng thái lát vào xào thơm. Tiếp đó cho tôm vào đảo cho đến khi chuyển màu.

- Thêm đậu cô ve vào xào chung cho đến khi đậu chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khoai tây xào đậu cô ve

Nguyên liệu:

300gr khoai tây, 200gr đậu ve, 3 tép tỏi, muối, tiêu xay, mè rang, dầu ăn, các loại gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái chỉ. Xả khoai tây qua nước lạnh để không bị thâm. Đậu cô ve  tước bỏ xơ 2 bê rồi rửa sạch, để ráo nước, thái vát hoặc khứa.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho khoai tây vào xào trước.

Bước 3: Khoai tây gần chín thì cho đậu cô ve vào xào. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Cho vào món xào ít tiêu xay, lá hành cắt khúc, ít mè rang rồi múc ra đĩa, thưởng thức cùng cơm.

Đậu cô ve xào nấm

Nguyên liệu:

200gr đậu cove, 1/2 củ hành tây, 170gr nấm hương, 1/2 củ tỏi, 1 nhánh gừng, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm… và các dụng cụ nấu bếp.

Cách làm:

Bước 1: Tước bỏ 2 đầu xơ của đậu cove rồi rửa sạch, cắt xéo thành từng đoạn vừa ăn. Bắc lên nồi nước, cho đậu cove vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm vào nước muỗi pha loãng cho nở rồi rửa sạch. Thái nấm thành hình múi cau. Tỏi, gừng bỏ vỏ băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau lát dày khoảng 5mm.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi gừng băm vào phi thơm. Cho nấm và hành tây vào xào sơ qua.

Bước 4: Nấm với hành tây vừa tái tái thì cho đậu cove vào xào cùng. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng ăn, xào thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Cho vào món ăn thêm ít tiêu xay, ít lá hành cắt khúc, khuấy đều 1 lần nữa rồi múc cho ăn ra đĩa. Thưởng thức món xào cùng cơm nóng.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh; Sưu tầm