Trong 100g bún gạo lứt có chứa 380 calo, so 100g bún gạo lứt có thể chia thành 2 phần ăn, do vậy 1 tô bún gạo lứt chỉ khoảng gần 200 calo, thấp hơn nhiều so với những thực phẩm khác. Trong gạo lứt có nhiều chất xơ giúp tạo cảm giác no nhanh. Vì vậy, bún gạo lứt có tác dụng giảm cân rất hiệu quả và lành mạnh.

Hôm nay Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn 4 món ngon từ bún gạo lứt dễ làm tại nhà, để bạn nhanh chóng lấy lại dáng thon đón năm mới nhé!

Bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò 200 gr
• Bắp cải 200 gr
• Rau răm 50 gr
• Rau mùi 50 gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Đậu phộng 100 gr
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Dầu ô liu 1 muỗng canh

Bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò

Cách làm:

Trụng bún: Bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho bún vào trụng trong 6 phút, sau đó vớt bún ra.

Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải mua về rửa sạch, sau đó cắt sợi nhỏ. Rau răm, rau mùi đem cắt nhỏ ra. Cà rốt đem gọt vỏ rồi bào sợi. Thịt bò mua về dùng muối chà xát lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Xào thịt bò: Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào, khi dầu nóng thì cho bò vào xào trên lửa lớn khoảng 3 - 4 phút, nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi tắt bếp.

Pha nước trộn: Để làm nước trộn, bạn hãy đem trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc.

Rang đậu phộng: Bắc chảo lên bếp và cho đậu phộng vào rang trên lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó đem giã nhỏ đậu.

Cho bún gạo lứt, bò và rau củ ra dĩa, trộn đều và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên, rưới nước chấm trộn vào là hoàn thành. Món bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò vừa đem đến một hương vị mới lạ, mùi hương gạo lứt trong từng cọng bún, thịt bò ngon mềm, đậm đà cùng nước chấm chua ngọt hấp dẫn, ăn cùng với rau củ sẽ rất hiệu quả trong việc giảm cân đấy!

Bún gạo lứt xào rau củ

Nguyên liệu:

• Gạo lứt khô 100 gr
• Đậu hũ trắng 2 cái
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Ớt chuông 1 quả
• Tỏi 2 tép
• Nấm đùi gà 50 gr
• Đậu que 50 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Nước tương 3 muỗng canh
• Gia vị nêm nếm

Bún gạo lứt xào rau củ

Cách làm bún gạo lứt xào rau củ:

Bước 1: Sơ chế rau củ

Hành tây lột vỏ, cắt đôi, lấy 1/2 củ cắt lát mỏng. Đậu que tước bỏ sơ hai bên, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt chéo thành những khúc vừa ăn.

Ớt chuông cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước, sau đó cắt đôi quả, bỏ phần hột bên trong rồi cắt sợi mỏng vừa ăn.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt đôi nấm theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, lấy 1/2 củ cắt sợi nhỏ.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá, cắt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Chiên đậu hũ

Bạn dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Sau đó cho 100 ml dầu ăn (khoảng 10 muỗng canh) vào chảo, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu rồi cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều.

Đậu hũ vàng đều các mặt, bạn gắp đậu ra dĩa để nguội rồi cắt đôi miếng đậu hũ cho vừa ăn.

Bước 3: Trụng bún

Cho 300ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Nước sôi bạn thả bún gạo lứt khô vào trụng 6 – 8 phút cho cọng bún mềm.

Sau đó bạn vớt bún ra thau nước lạnh để bún nguội lại, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 4: Xào bún

Cho vào chảo 30ml (khoảng 3 muỗng canh) dầu ăn, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu sau đó cho tỏi và gừng băm nhỏ vào xào thơm, tiếp đến cho hành tây cắt nhỏ vào đảo đều trong 2 phút cho hành chín.

Sau đó, bạn lần lượt cho cà rốt, nấm đùi gà vào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều tay cho cà rốt và nấm vừa chín tới bạn cho thêm đậu que, ớt chuông vào xào cùng.

Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương rồi cho bún gạo lứt đã trụng vào, nhẹ nhàng dùng đũa đảo đều cho cọng bún tơi lên rồi cho đậu hũ chiên vào.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè trộn đều lên cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng bạn cho hành lá vào, rắc thêm 1 muỗng cà phê mè rang lên, đảo đều lên nữa là hoàn thành.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho bún gạo lứt xào ra dĩa và thưởng thức cùng chén nước tương cắt thêm vài lát ớt nữa là vô cùng ngon luôn nhé!

Bún gạo lứt riêu cua

Nguyên liệu:

• 350g cua xay
• 200g bún gạo lứt khô
• Đậu hũ chiên, hành tím, hành lá
• 1 quả trứng gà
• 3 trái cà chua
• Rau ăn kèm: tía tô, rau húng, bắp chuối bào sợi
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, dầu oliu

Bún gạo lứt riêu cua

Cách làm:

Bước 1: Lọc cua xay qua rây với 1 lít nước.

Bước 2: Sau khi lọc cua, cho nồi nước cua lên bếp, vặn lửa vừa, khuấy liên tục để thịt cua không bị xém dưới đáy nồi. Khuấy đến khi thịt cua bắt đầu nổi lên thì ngưng khuấy. Vớt riêu cua ra chén nhỏ để làm chả cua.

Bước 3: Để riêu cua nguội bớt, cho 1 quả trứng gà vào. Sau đó, băm nhuyễn hành tím rồi thêm vào hỗn hợp để tạo mùi thơm. Trứng sẽ giúp riêu cua kết dính, đóng bánh thành chả cua.

Bước 4: Nêm chả cua với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, chút muối, trộn đều. Cho hỗn hợp chả cua vào hấp cách thủy khoảng 15 phút. Kiểm tra chả chín bằng cách xăm tăm tre, nếu tăm không còn dính hỗn hợp thì chả cua đã chín.

Bước 5: Cắt múi cau 1 quả cà chua, 2 quả còn lại cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 6: Xào cà chua đã cắt hạt lựu với chút muối cho thật nhừ, tạo màu cho nước dùng. Bạn có thể cho thêm chút nước lọc để cà chua mau nhừ hơn. Vừa xào vừa dùng sạn dằm cà để hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 7: Bắc lại nồi nước cua lên bếp, thêm khoảng 300ml nước lọc, trút cà chua đã xào nhừ vào, nêm nếm theo khẩu vị với muối, hạt nêm.

Bước 8: Đợi nước dùng sôi lại 2 – 3 phút thì nêm vào 1 muỗng canh nước mắm để dậy mùi thơm. Tiếp tục cho phần cà chua cắt múi cau còn lại vào nồi, thêm đậu hũ chiên, nêm nếm lại lần nữa.

Bước 9: Luộc chín bún gạo lứt, cho ra tô và đem chả cua cắt miếng xếp lên trên, rắc hành lá rồi chan nước dùng.

Bún gạo lứt xào ức gà

Nguyên liệu:

• Bún gạo lứt khô 200 gr
• Thịt ức gà 200 gr
• Rau cải 100 gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Hành tím 2 củ
• Ngò rí 1 nhánh
• Dầu ô liu 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Muối 1 ít

Bún gạo lứt xào ức gà

Cách làm bún gạo lứt xào ức gà:

Ức gà mua về, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa sạch với nước trước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức trong 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô, cắt lát mỏng rồi sau đó dùng dao băm nhỏ thịt ức gà.

Bún gạo lứt khô bạn cho vào tô ngâm với nước lạnh trong 10 phút cho cọng bún mềm rồi vớt ra để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch lại với nước rồi cắt sợi nhỏ. Hành tím, bóc vỏ cắt lát mỏng. Ngò rí, cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước.

Rau cải bỏ gốc, cắt đôi cây rau theo chiều dọc, sau đó rửa sạch rau với nước rồi để ráo.

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, dầu nóng bạn phi thơm hành tím.

Sau đó bạn cho tiếp cà rốt và thịt ức gà vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho săn lại, rồi cho thêm 50ml nước vào để các nguyên liệu không bị cháy.

Tiếp đến bạn cho rau cải vào xào cùng, khi các nguyên liệu vừa chín tới bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước tương rồi cho bún gạo lứt vào, đảo đều tay trong 5 phút là bún chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bạn tắt bếp và cho bún xào ra dĩa trang trí thêm vài cọng ngò rí lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Chúc bạn ngon miệng với 4 món ngon từ bún gạo lứt trên đây!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm