Nấm rơm là một trong những loại nấm rất giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Hãy vào bếp cùng Emdep.vn và trổ tài ngay 3 món ngon từ nấm rơm này cho cả nhà thêm ngon miệng bạn nhé!

Nấm rơm xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Nấm rơm 400g;
• Sả băm: 4 muỗng canh;
• Hành lá: 3 nhánh;
• Tỏi: 3 tép;
• Hành tím: 3 củ;
• Ớt: 5 trái;
• Gia vị như nước mắm chay (1.5 muỗng canh), dầu ăn (4 muỗng canh), hạt nêm chay (1 muỗng cà phê) và một số loại khác (muối, đường, bột ngọt).

Nấm rơm xào sả ớt

Cách bước thực hiện món nấm rơm xào sả ớt:

Nấm rơm cần sạch phần chân, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 7 - 10 và xả lại với nước sạch, có thể cắt nhỏ những cây nấm to theo nhu cầu;

Sau khi sơ chế, tẩm ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, trộn đều và ướp trong khoảng 15 - 20 phút để thấm gia vị;

Hành tím và tỏi đem băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, 3 trái cắt lát mỏng, 2 trái băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch đem cắt nhuyễn;

Xào sả: Cho sả băm ra đĩa cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và ớt băm vào trộn đều. Cho vào chảo một ít dầu ăn, đun nóng, sau đó 1/2 lượng hành tỏi băm vào, phi thơm. Tiếp theo cho hết phần sả đã ướp gia vị vào, xào nhanh với lửa vừa trong khoảng 5 phút thì tắt bếp;

Xào nấm: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hết lượng hành tỏi còn lại vào phi thơm, tiếp theo cho nấm rơm đã ướp sẵn gia vị vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 5 phút cho nấm rơm vừa chín tới.

Sau đó cho phần sả ớt đã chuẩn bị vào xào chung với nấm, đảo đều hỗn hợp đến khi nấm sệt lại, cho hành lá cắt nhuyễn, ớt cắt lát vào là hoàn thành món nấm rơm xào xả ớt.

Cháo nấm rơm

Nguyên liệu:

• 500g nấm rơm búp.
• 2 trái su su, 1 củ cà rốt.
• 1 củ cải trắng.
• 3 bìa đậu hủ sống.
• 200g bắp cải.
• 10g củ kiệu sống.
• 1lon gạo trắng
• Muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ngò.

Cháo nấm rơm

Cách làm:

Cà rốt, củ cải, su su, bắp cải đem gọt vỏ, cắt miếng như bao diêm đem hầm với 2,5 lít nước. Hầm khoảng 1 giờ, bắc nồi hầm xuống, vớt bỏ xác, lấy nước để nấu cháo.

Cắt đậu hủ ra từng miếng vuông cạnh 2cm, dày 0,5cm đem chiên vàng.

Nấm rơm cắt bỏ phần dơ, cạo sạch, đem ngâm nước muối, rửa lại cho sạch, để ráo.

Củ kiệu lột sạch, cắt mỏng.

Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ vào 3 muỗng súp dầu ăn. Dầu nóng thả kiêu vào phi. Thơm. Đổ đậu hủ chiên rồi vào chảo, nêm muối, xì dầu + đường + tiêu xào thấm đậu hủ. Trút nấm vào xào tiếp cho đến khi chín bắc chảo xuống.

Cháo nấu chín nhừ với nước hầm rau củ, đổ hết chảo xào vào nồi cháo, nêm thêm bột ngọt, nêm lại cho vừa ăn. Cháo loãng, để đặc không ngon.

Múc cháo ra tô, rải ngò, rắc tiêu cho thơm. Nhớ là ăn lúc còn nóng nhé mọi người.

Nấm rơm chiên xù

Nguyên liệu:

• 300g nấm rơm
• 70g bột chiên giòn
• 50g bột chiên xù
• Gia vị nấu ăn: đường, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, tương ớt, hành.

Nấm rơm chiên xù

Cách thực hiện món nấm rơm chiên xù:

Sau khi đã rửa sạch nấm rơm và để ráo thì tiếp tục ướp nấm 20 phút với 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương vào đảo đều cho nấm rơm ngấm gia vị;

Cho vào bột chiên giòn một ít nước để tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt, tiếp tục cho hành băm vào và đảo đều lên;

Nhúng nấm đã sơ chế qua bột chiên giòn sau đó lăn qua bột xù rồi chiên giòn với lửa nhỏ;

Chiên nấm đến khi vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm