Gan heo là thực phẩm giàu đạm và giàu vitamin A, B, D. Lượng vitamin A trong gan heo hơn hẳn sữa, trứng, cá, và có tác dụng giúp đôi mắt sáng khỏe. Gan heo mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe con người. Vì vậy, trong bữa ăn hàng ngày bạn không nên bỏ qua những món ăn ngon từ gan heo. Dưới đây là 3 cách làm gan heo xào đậm đà ngon cơm để bạn tham khảo cho bữa ăn gia đình:

Gan heo xào dứa

Nguyên liệu:

200 g gan lợn, ớt chuông, 1/3 trái thơm, một củ hành tây.

Gan heo xào dứa

Cách làm:

Rửa sạch các nguyên liệu. Riêng gan rửa sạch với muối từ 15 đến 30 phút. Lưu ý cần rửa gan thật cẩn thận với muối để loại trừ các loại vi khuẩn có hại trong gan. Thái hành tây, ớt chuông thành miếng dài. Cắt nhỏ thơm.

Sắc thật mỏng gan. Ướp gan chung với một ít hành tây và muối khoảng 15 phút. Bắt một chảo dầu nóng, phi thơm tỏi. Sau đó cho gan vào, đảo nhanh để gan chín đều, không bị khô. Sau đó cho tiếp thơm vào, đảo một phút. Sau cùng, cho hành tây, ớt chuông vào, xào nhanh trong một phút nữa thì tắt bếp.

Gan heo xào hành tây

Nguyên liệu:

• Gan heo 300g
• Hành tây 1 củ
• Muối tiêu, xì dầu
• Hành xanh
• Ớt chuông đỏ 1 quả nhỏ
• Gừng 1 nhánh
• Tỏi băm 1 thìa

Gan heo xào hành tây

Cách làm:

Hành tây lột vỏ thái miếng mỏng. Gừng rửa sạch, thái chỉ. Ớt đỏ thái như hành tây Gan rửa sạch, thái miếng mỏng vừa. Ướp gan với 1 thìa nhỏ muối tiêu.

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho gan vào xào, đảo nhanh tay rồi thêm hành tây, ớt, gừng vào.

Tiếp tục đảo, nêm nếm lại chút xì dầu cho vừa ăn. Gan và hành tây chín tới là được.

Trút ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Gan heo xào cháy tỏi

Nguyên liệu

• 300 gram gan heo
• 200 ml sữa tươi không đường
• 2-3 củ tỏi
• Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, muối, dầu ăn

Gan heo xào cháy tỏi

Chế biến món gan heo cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, ngâm gan heo với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Khứa nhẹ gan, loại bỏ hết máu đọng, rửa lại với nước rồi xắt thành miếng dày khoảng 2-3cm. Không nên xắt lát quá mỏng, khi chiên gan sẽ dễ bị khô.

Tiếp đến, cho gan vào sữa tươi không đường, ngâm khoảng 15 phút để khử sạch mùi hôi và thơm ngon hơn.

Sau khi ngâm, cho gan vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tỏi băm nhuyễn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút.

Bước 2: Chế biến món gan heo cháy tỏi

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sủi tăm tăm thì thêm tỏi băm vào phi thơm rồi vớt ra để riêng. Trút gan vào chiên đến khi chín đều và cháy cạnh.

Lưu ý: Lúc đầu nên vặn lửa nhỏ để gan chín đều, sau đó vặn lửa lớn và lật nhanh hai mặt để miếng gan được cháy cạnh, thơm ngon.

Khi gan chín, lấy ra xắt miếng vừa ăn rồi cho cho một phần tỏi đã phi thơm vào xóc nhẹ tay. Sau cùng, cho gan heo ra đĩa rồi rắc phần tỏi còn lại lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm và nước mắm rất ngon.

Món ăn với hương thơm khó cưỡng, miếng gan bùi, béo và thấm đẫm gia vị vừa "hao cơm" vừa bổ mắt.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm