Bún thịt xào là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực miền Tây, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Cách làm bún thịt xào thật ra rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Cùng vào bếp thử tài gái đảm với 3 cách làm bún thịt xào dưới đây của Emdep.vn bạn nhé!

 

Bún thịt xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Thịt nạt dăm: 300 gram
• Bún tươi: 800 gram
• Giá: 100 gram
• Hành tây: 1 củ
• Rau thơm: 100 gram
• Dưa leo: 1 trái
• Đậu phụng giã rang: 50 gram
• Giấm gạo
• Hành lá, tỏi băm, sả băm, ớt băm, nước cốt chanh
• Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm

Bún thịt xào sả ớt

Cách chế biến bún thịt xào sả ớt:

Bước 1: Sơ chế 

Dùng dao cắt 300 gram thịt nạt dăm lát dày 0,3 cm.

Sau đó, ướp thịt với 1 muỗng sả băm, 2 muỗng ớt băm, 1 muỗng tỏi băm, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng nước mắm và 1/4 muỗng đường, trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Tiếp tục, hành tây bạn cắt múi cau, dưa leo và rau thơm bạn rửa sạch.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch bằng nước. Sau đó, cắt hành nhỏ ra.

Tiến hành làm mở hành, bạn bắt chảo lên bếp và cho vào chảo 50 ml dầu ăn, đun sôi dầu lên. Sau đó, bạn cho trực tiếp dầu sôi vào chén hành. 

Làm như vậy hành sẽ chín ngay lập tức nhưng vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 2: Xào thịt

Đầu tiên bắt chảo lên bếp và phi thơm 1/2 muỗng tỏi và 1 muỗng sả với nhau. Sau đó, bạn cho thịt vào xào, xào được 5 – 7 phút thì thêm hành tây vào và đảo đều thịt. Nêm thêm ít hạt nêm cho thịt vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước mắm

Cho 1/2 muỗng giấm gạo, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng tỏi băm, ít nước cốt chanh và 1/2 chén nước nóng vào chén và đảo đều lên.

Thành phẩm

Cho bún, xếp giá, dưa leo và thịt vào tô, thêm ít rau thơm, đậu phụng, mỡ hành và chan đều nước mắm vào tô là bạn có thể dùng ngay món bún xào này rồi.

Bún thịt xào chay

Nguyên liệu:

• 20 gam thịt heo chay
•  ½ củ hành tây
•  500 gam bún tươi
•  1 cây hành
•  50 gam đậu phộng rang
• Gia vị chay: đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm chay, tỏi, ớt, chanh
• Các loại rau sống ăn kèm: dưa leo, rau thơm, xà lách,…

Bún thịt xào chay

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo chay ngâm nước lạnh khoảng 30 phút. Bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi thấm khô.

Cho 5 – 6 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Dầu sôi thì cho thịt heo chay vào chiên. Chỉ chiên hơi vàng 2 mặt, không chiên vàng giòn để giữ vị dai dai của thịt heo chay. Chiên xong thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Dưa leo bào thành sợi.

Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Xào hành và thịt heo chay

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, để lửa vừa. Dầu sôi cho hành lá vào phi thơm, trút phần dầu hành này ra chén để làm mỡ hành. Bạn chừa lại một ít hành và dầu để xào cùng thịt heo chay.

Cho thịt heo chay vào xào và đảo đều tay, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½  muỗng cà phê nước mắm chay.

Xào cho đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị thì bạn cho hành tây cắt nhỏ vào xào, thêm đậu phộng ra và tiếp tục xào 2 phút đến khi nguyên liệu chín đầu. Cuối cùng cho phần hành lá lên bề mặt, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 ít nước cốt chanh và khuấy đều. Thêm tỏi ớt băm nhỏ, gia giảm tùy khẩu vị.

Xếp bún ra bát ăn kèm với rau sống, dưa leo bào sợi, thịt heo chay xào chay. Rưới thêm ít mỡ hành và nước mắm chua ngọt nữa là hoàn thành.

Bún thịt xào chay vẫn rất hấp dẫn với vị thơm mềm, dai dai của thịt heo chay, rau sống tươi mát cùng nước mắm chua ngọt chay hấp dẫn.

Bún thịt xào hành tây

Nguyên liệu:

• Thịt lợn thăn: 300 gram
• Bún tươi: 800 gram
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá
• Ớt: 2 quả
• Đậu phộng rang: 50 gram
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Giá: 100 gram
• Rau thơm
• Dưa chuột: 1 quả
• Gia vị: Đường, hạt nêm, mắm, nước cốt chanh…

Bún thịt xào hành tây

Mẹo lựa thịt lợn thăn:

Khi mua thịt bạn nên mua thịt có màu sắc tươi ngon, thịt chắc, dày, độ đàn hồi của thịt tốt, thớ thịt dày và có độ kết dính.

Thịt không có vết bầm tím, không dấu vết tụ huyết màu đỏ tím.

Thịt không có các ấu trùng sán màu trắng, nhỏ bằng hạt gạo.

Cách chế biến bùn xào thịt heo hành tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch 300 gram thịt heo, sau đó thái thành từng lát mỏng 0,2 cm.

Hành tây bạn lột vỏ sau đó thái nhỏ.

Ớt bạn dùng dao cắt nhỏ, tỏi và hành tím băm thật nhuyễn.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa chung với giá và rau thơm bằng nước muối. Rửa lại lần nữa bằng nước sạch sau đó để ráo.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt heo sau khi thái mỏng bạn ướp chung với 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và ít tỏi. Trộn đều thịt lên và ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Trần bún

Đun sôi một nồi nước và bún vào trụng trong 4 – 5 giây rồi vớt ra rửa sạch

Bước 4: Xào thịt

Cho dầu ăn lên chảo rồi đun nóng. Tiếp tục, bạn cho hành tím và tỏi vào chảo rồi phi cho thơm. Sau đó, cho thịt heo vào chảo và đảo đều. Khi nhận thấy thịt sắp chín thì bạn tắt bếp và cho thịt ra dĩa.

Tiến hành cho hành tây, giá đỗ vào chảo xào cùng với hành và tỏi. Xào khoảng 3 phút thì bạn cho hạt nêm, nước mắm vào đảo đều tay rồi tắt bếp

Bước 5: Pha nước chấm

Cho vào tô 2 muỗng mắm, 1 muỗng tỏi, ớt băm, 1 muỗng đường, ít bột ngọt, 1/2 chén nước nóng và 2 muỗng nươc cốt chanh và sau đó khuấy đều lên.

Thành phẩm

Cho lần lượt rau, bún vào tô rồi cho thịt heo, hành tây, giá đỗ và đậu phộng rang lên trên. Chan thêm tí mắm nữa là bạn có thể dùng được món bún xào thịt heo hành tây rồi!

Chúc bạn thành công! 

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm