Thịt luộc là món ăn rất được ưa chuộng trong các dịp lễ, Tết, hội họp, hay ngay cả trong các bữa ăn hàng ngày. Nhưng để thưởng thức món thịt luộc một cách trọn vẹn, chúng ta không thể không nhắc tới nước chấm – linh hồn của món thịt luộc. Hãy cùng báo phụ nữ Emdep tham khảo hai cách làm nước chấm thịt luộc ngon khó cưỡng nhưng cực kỳ dễ thực hiện dưới đây nhé!

Cách làm nước mắm tỏi ớt chua cay chấm thịt luộc

Nguyên liệu làm nước chấm thịt luộc 

• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (có thể dùng giấm)
• Đường: 4 muỗng canh
• Nước mắm: 5 muỗng canh
• Nước ấm: 6 muỗng canh
• Tỏi, ớt băm nhỏ: 1/2 muỗng canh  

  

  Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước làm nước mắm tỏi ớt chua cay chấm thịt luộc

Bước 1: Băm tỏi và ớt

Bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt. Sau đó băm tỏi và ớt thật nhuyễn. 

Băm tỏi ớt

Bước 2: Thêm đường và gia vị

Sau khi đã giã nhuyễn tỏi và ớt, bạn cho vào chén, thêm đường và một ít bột ngọt vào, rồi cho nước ấm vào và khuấy đều cho đến khi đường và bột ngọt tan hoàn toàn.

Bước 3: Thêm chanh (giấm)

Khi đường và bột ngọt đã tan hết thì bạn thêm nước mắm và chanh (hoặc giấm) vào. Nếu thích ăn chua, bạn có thể thêm chanh hoặc giấm tuỳ ý mình.

Bước 4: Hoàn tất

Bạn có thể băm thêm một ít tỏi vào ớt để vào sau cùng, phần tỏi ớt này sẽ nổi trên mặt nước mắm nhìn rất đẹp và bắt mắt.

Nước mắm tỏi ớt

Bước 5: Thành phẩm

Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy chén nước mắm tỏi ớt chua cay của mình thành công khi có màu nâu cánh gián sóng sánh, hòa với màu đỏ của ớt, hương vị đậm đà quyện cùng chút chua của chanh và cay nhẹ, thơm nồng của ớt.

Với công thức nước mắm tỏi ớt chua cay này, ngoài việc chấm thịt luộc, chúng ta có thể dùng để chấm gỏi cuốn hoặc cá hấp cũng đều rất ngon miệng!

Mẹo nhỏ khi pha nước chấm

Hãy giã tỏi thay vì băm nhé, vì giã tỏi sẽ làm tỏi tiết ra hương vị ngon và thơm hơn, giúp nước mắm thêm đậm vị.

Bạn nên đun nước sôi, để ấm, rồi dùng nước này để hòa tan đường và nước mắm. Điều này giúp đường dễ tan và đồng thời giữ được độ trong của nước mắm.

Đừng quên bỏ hạt và vắt chanh cuối cùng để không bị đắng và đồng thời giúp nước mắm trông hấp dẫn hơn.

Cách làm mắm nêm chấm thịt luộc

Nguyên liệu

• Thơm (dứa): ¼ quả
• Đường: 2 muỗng canh
• Chanh: 1 muỗng canh
• Mắm nêm: 2 muỗng canh
• Tỏi, ớt: 1/2 muỗng canh
• Gừng: 1 củ

• 

  Nguyên liệu chuẩn bị

Cách pha mắm nêm chấm thịt luộc

Bước 1: Chuẩn bị

Đầu tiên, bạn thái nhỏ và băm nhuyễn dứa, sau đó băm sẵn tỏi ớt.

Dứa băm nhỏ

Sơ chế tỏi, ớt, gừng 

Bước 2: Pha mắm nêm

Trộn hỗn hợp mắm nêm, đường và các nguyên liệu trên lại, khuấy hòa vào nhau. Sau đó, nêm nếm hỗn hợp mắm nêm vừa pha rồi cho thêm nước cốt chanh vào.

Pha mắm nêm

Bước 3: Thành phẩm

Mắm nêm khi hoàn thành có vị không quá mặn, nhưng đồng thời có vị thanh ngọt tự nhiên của thơm, cùng một ít chua nhẹ từ nước cốt chanh, lại thơm mùi vị đặc trưng của mắm nêm, tạo nên hỗn hợp hài hoà, rất vừa ăn với hương vị khó cưỡng!

Mắm nêm có thể dùng với các món như thịt heo luộc, gỏi cuốn tôm, thịt bò luộc,…

Một vài mẹo nhỏ khi làm mắm nêm chấm thịt luộc

Vì mắm nêm mỗi loại tùy cách pha trộn mà có hương vị khác nhau, bạn nên nếm mắm nêm trước khi bắt đầu pha chế.

Bạn nhớ thử trước vị ngọt của thơm để điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nếu thơm ngọt thì nên giảm lượng đường; ngược lại, nếu thơm chua thì không nên vắt quá nhiều chanh sau cùng.

Chúc các bạn thành công với hai cách làm nước chấm thịt luộc đậm vị thơm ngon như trên nhé!

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm