Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt rất được nhiều người yêu thích và rất dễ làm. Chân gà giòn giòn, cay cay phù hợp nhâm nhi cùng bạn bè người thân trong những buổi họp mặt. Dưới đây Emdep.vn chia sẻ bạn 2 cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản, ăn hoài không chán.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài

Nguyên liệu

• Chân gà: 500 g
• Sả: 10 cây
• Tắc: 100 g
• Gừng: 1 củ
• Lá chanh: 5 cái
• Ớt: 30 g
• Nước cốt tắc: 5 muỗng
• Tương ớt: 4 muỗng canh
• Nước mắm: 100 ml
• Rượu trắng: 120 ml
• Giấm trắng: 100 ml
• Muối hột: 2 muỗng canh
• Đường: 300 g
• Muối: 1/2 muỗng canh

Nguyên liệu chuẩn bị

5 bước làm chân gà ngâm sả tắc xoài đậm vị 

Bước 1: Sơ chế

Chân gà bỏ móng. Để khử mùi hôi của chân gà bạn dùng hỗn hợp gồm gừng cắt lát, muối hột, rượu trắng, giấm trắng bóp kĩ trong vòng 7-10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt chân gà làm đôi.

Sả 1 nửa cắt lát mỏng, 1 nửa đập dập. Tắt cắt đôi, lá chanh thái sợi, ớt cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc chân gà

Cho 200ml nước, rượu trắng, gừng cắt sợi, sả đập dập vào nồi đun sôi. Luộc chân khoảng 25-30 phút. Sau đó vớt chân gà ra thau nước đá ngâm từ 10-15 phút. Ngâm chân gà vừa luộc trong nước đá sẽ tăng độ giòn của món ăn.

Luộc chân gà

Bước 3: Làm nước ngâm

Cho đường, muối, tương ớt, nước cốt tắc, nước mắm vào nồi và đun sôi. Trong quá trình đun nhớ khuấy đều để hỗn hợp tan hết.

Làm nước ngâm

Bước 4: Trộn chân gà

Cho chân gà luộc, tắc cắt đôi, sả cắt nhuyễn, ớt, lá chanh , xoài vào trộn đều. Sau đó cho nước dùng vào ngâm ít nhất 3 tiếng để ngấm gia vị.

Chân gà sau khi ngâm có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Trộn chân gà

Bước 5: Thành phẩm

Chân gà giòn, vị chua, ngọt, cay vừa phải, có mùi thơm đặc trưng của sả, tắc ăn khá ngon miệng. Có thể trộn thêm cóc, xoài vào để giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Chân gà ngâm sả tắc

Cách làm ngâm chân gà sả tắc kiểu Thái

Nguyên liệu

• Chân gà: 500 g
• Sả: 4 g 
• Ớt sừng: 50 g 
• Lá chanh: 10 cái 
• Tắc: 5 trái 
• Ớt: 15 g
• Củ riềng: 50 g
• Ngò rí: 5 cây 
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 1 củ 
• Nước mắm: 100 ml 
• Giấm ăn: 100 ml 
• Rượu trắng: 10 ml 
• Muối: 1 muỗng canh
• Đường: 120 g

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước ngâm chân gà sả tắc kiểu Thái

Bước 1: Sơ chế

Chân gà bỏ móng. Để khử mùi hôi của chân gà bạn dùng hỗn hợp gồm gừng cắt lát, muối hột, rượu trắng, giấm trắng bóp kĩ trong vòng 7-10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt chân gà làm đôi.

Bước 2: Luộc chân gà

Cho sả đập dập, ớt cắt, rượu trắng, chân gà vào 200 ml nước luộc khoảng 25-30 phút. Khi chân gà chín cho vào 1 thau nước đá ngâm khoảng 10 phút.

Luộc chân gà

Bước 3: Nấu nước ngâm

Cho nước mắm, giấm, đường, muối, nước mắm vào 100 ml nước đun sôi và để nguội.

Làm nước ngâm

Bước 4: Trộn chân gà

Xay hỗn hợp tỏi, hành tím, ngò, củ riềng, ớt, ớt sừng. Cho hỗn hợp vừa xay vào chân gà trộn đều, vắt thêm 5 quả tắc vào. Sau đó cho hỗn hợp nước ngâm vào trộn đều. Ngâm chân gà ít nhất 2 tiếng là dùng được.

Trộn chân gà

Bươc 5: Thành phẩm

Chân gà sả tắc kiểu Thái có vị chua, ngọt, cay, giòn hòa quyện. Có thể trộn thêm với cóc, xoài với chân gà ăn rất ngon. Bạn có thể để chân gà ngâm vào hủ bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần. 

Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái

Cách chọn chân gà ngon

Chân gà có màu trắng hồng, không xuất hiện những lớp thâm, bầm kỳ lạ, lúc sờ không bị nhớt.

Tránh chân gà bị bơm nước. Loại chân gà này thường quá mềm, các ngón căng phồng, tách ra nhau. Nên chọn mua ở cơ sở uy tín để hạn chế phải chân gà kém chất lượng.

Chân gà ngon

Chúc bạn thành công với 2 cách làm chân gà ngâm sả tắc như trên nhé!

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm