Món cuốn là một trong những món đặc trưng của Việt Nam. Với mỗi vùng miền khác nhau, món cuốn lại được biến tấu với những nguyên liệu rất đa dạng. Sau phở, có lẽ người nước ngoài hứng thú với món cuốn của Việt Nam hơn cả. Gỏi cuốn tôm thịt xuất phát từ cách chế biến tôm của người dân miền biển Việt Nam. Những con tôm tươi ngon vừa sa lưới, chỉ cần luộc nhanh trong 2 phút, ăn kèm thịt nạc và rau sống, vừa nhẹ nhàng, ngon miệng, vừa ít ngấy và đặc biệt là rất giàu chất dinh dưỡng.

Chef Hungazit, sau nhiều năm kinh nghiệm làm đầu bếp tại Việt Nam và nước ngoài, đã đưa ra công thức làm món gỏi cuốn tôm thịt vừa đơn giản, vừa nhanh chóng.

- Nguyên liệu:

+ Tôm sú: 6 con
+ Thịt nạc vai: 100g
+ Bún rối: 50g
+ Bánh tráng/bánh phở: 200g
+ Bánh đa nem: ½ gói
+ Các loại rau thơm, cà rốt
+ Gia vị: muối, mắm, tiêu, ngũ vị hương.

- Cách thực hiện như sau:

- Bắc nồi nước dùng vừa đủ để luộc tôm. Để nước luộc thơm ngon hơn, các bạn cho vào sả, gừng đã cắt nhỏ, nêm thêm chút gia vị để tôm được đậm đà. Luộc tôm trong vòng 2,5 phút là vớt ra ngay.

Tôm vớt ra tô nước đá lạnh sẽ giúp tôm ngon và giòn hơn.

 

- Sau khi tôm nguội , bóc vỏ , bổ dọc con tôm theo sống lưng làm hai phần , không cắt đứt hẳn để khi cuốn cho dễ.
 

 

- Thịt nạc vai thái mỏng, ướp ngũ vị hương, muối, mắm, tiêu cho ngấm, xào lăn trên chảo lửa to. Trước khi xào, phi một chút hành khô để thịt thơm ngon hơn.
 

Thịt nạc vai thái mỏng và dài để dễ cuốn hơn

 

 

- Rau sống cắt nhỏ, cà rốt thái chỉ.
 

 

- Lót bánh tráng dưới mặt thớt, cho hỗn hợp xà lách dọc theo vỏ bánh tráng. Lần lượt cho thịt, tôm, bún rối rồi cuốn lại thật đẹp mắt.
 

 

Món gỏi cuốn tôm thịt ăn với nước chấm chua ngọt là ngon và hợp miệng nhất. Tùy vào khẩu vị của từng người, các bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ thay cho nạc vai, hoặc cuộn thêm trứng nếu thích.

Chúc các bạn thành công với món ăn này và đừng quên theo dõi chuyên mục Ăn ngon của Tạp chí Em Đẹp để có được cho mình những công thức món ăn ngon và hấp dẫn nhé!

 

Chef: Nguyễn Mạnh Hùng ( Hungazit) Sau khi tốt nghiệp năm 2002, anh làm việc tại một số nhà hàng và khách sạn 5 sao tại Hà Nội. Đến năm 2006, anh lên tàu FTV và làm việc quanh khu vực Châu Á - Thái Bình Dương Hiện tại, anh đang là Hội trưởng Hội đầu bếp Hà Nội; Bếp trưởng tại Hanoi Cooking Centre. Ngoài ra, anh Hungazit còn tham gia hướng dẫn nấu ăn trên truyền hình, tham dự Iron Chef Việt Nam và kết hợp với một số tờ báo trong nước để viết bài. Với Chef Hungazit: " Nghề đầu bếp cần dũng cảm và biết hi sinh"

Quynh Max

Chef: Hungazit

Photo: Mi Alex