2. Bánh gateau thiên thần (không cần lò nướng)

- Chuẩn bị khuôn hình trái tim. Phết 1 lớp dầu lên đáy khuôn và thành khuôn, rắc bột mì cho bột phủ đều phía trên mặt dầu. Úp ngược khuôn cho phần bột mì thừa rơi ra rồi cho khuôn vào tủ đá, khi nào trộn bột xong mới lấy ra dùng.

- Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.

- Cho bột mì, bột ngô, bột nở vào một chiếc bát trộn đều.

- Đánh lòng trắng trứng và muối ở nấc thứ nhất của máy đánh trứng khoảng 30s cho lòng trắng nổi bọt bong bóng. Cho nước cốt chanh vào, tăng tốc độ vừa, đánh đến khi trứng bông như bọt xà phòng. Từ từ cho đường vào và tăng tốc độ cao nhất đánh đến khi đường tan hết, trứng mịn dẻo, nhấc que đánh lên thấy trứng bên dưới tạo thành hình chóp mềm, cong nhưng không đổ là được. (Cách đánh trứng này giống làm Meringue, nhưng đánh ít hơn 2-3 phút vì trứng bông cứng quá sẽ khó trộn bột.)

- Cho bánh vào hấp 30-35 phút (tính từ khi nước sôi). Dùng dao nhọn xiên vào bánh thấy bột không dính lưỡi dao là bánh chín.

3. Trang trí bánh:

- Để bánh nguội. Trong thời gian chờ ta đánh bông kem tươi, cho vào túi bắt kem.

- Dùng dao rọc nhẹ viền khuôn rồi trút bánh ra. Khuôn được chống dính thế này chiếc bánh ra lò rất đẹp, hầu như không hề bong tróc.

- Đặt bánh lên đĩa. Dùng dao khoét 2 lõm trên mặt bánh để gắn cánh thiên thần vào. Xếp thêm những hình trang trí khác nếu thích.