Nguyên liệu:

(Đủ cho 4 bánh Trung thu khuôn 250ml)

- Siro atiso đỏ: 50ml

- Caramen: 4 hộp (các bạn có thể tự làm hoặc đi mua sẵn)

- Nước cốt dừa: 100ml

- Bột thạch: 10g

- Đường: 40g

 

Cách làm:

- Si rô hoa atiso đỏ mình thường ngâm từ đầu hè để dùng uống dần và dùng làm các loại bánh trái cần màu sắc đỏ đẹp.

- Lọc lấy 50ml nước ngâm hoa atiso đặc.

- Thêm 400ml nước lọc và 5g bột thạch vào khuấy đều để thạch nở rồi cho lên bếp đun sôi nhẹ. Do si rô atiso đỏ đã ngọt rồi lên mình không cần thêm đường vào phần thạch này nữa.

- Bóc caramen ra khỏi khuôn để ráo nước. Chuẩn bị sẵn khuôn đổ bánh.

- Chia đều số thạch atiso đỏ vào 4 khuôn rồi để thạch nguội bớt.

- Thạch atiso đỏ se mặt các bạn nhẹ nhàng cho nhân caramen vào giữa khuôn.

- Cho 250ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa 40g đường và 5g bột thạch còn lại vào nồi nấu sôi lên thì tắt bếp.

- Múc thạch cốt dừa đổ đây vào khuôn, để thạch nguội và cho thạch vào tủ lạnh chừng 2h cho thạch đông cứng hoàn toàn và mát lạnh thì bóc bỏ khuôn và thưởng thức.

- Thạch có màu đỏ hồng trong veo của atiso đỏ trông rất đẹp mắt, ăn có vị chua nhẹ của si rô atiso, vị béo ngậy của caramen và cốt dừa sẽ là món bánh ngon mát  cho các bạn trẻ trong dịp Trung thu này.

Chúc các bạn thành công với món bánh Trung thu rau câu nhân caramen. 

Linh Chi

(Theo Congluan)