Bánh cuốn nhân tôm làm khó nhất ở công đoạn tráng vỏ bánh. Để bánh có độ dai dẻo mà vẫn mềm thơm, bạn cần chú ý đến nguyên liệu, tỷ lệ trộn bột nước và thời gian hấp bánh.

Nguyên liệu

Làm vỏ bánh

+ 100g bột tẻ

+ 30g bột mỳ

+ 10g bột ngô hoặc bột năng/ bột sắn

+ Một ít muối

+ Dầu ăn

Làm nhân bánh

+ 200g tôm

+ Gừng, hành

+ Một ít hạt tiêu, muối, rượu trắng,

Cách làm

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, ngâm với muối, hành, hạt tiêu, gừng trong 30 phút.

- Trộn bột tẻ, bột mỳ, bột ngô và muối với nhau.

- Đổ khoảng nửa cốc nước vào bột, trộn đều. Để như vậy khoảng 20 phút.

- Đặt chảo tròn lên bếp, thoa một lớp dầu mỏng lên,vặn lửa nhỏ vừa phải, đổ một lớp nước bột mỏng vừa phải, khoảng 1 phút là được.

- Trải bánh lên bàn, cho nhân tôm vào giữa, cuộn chặt lại.

- Sau khi đã cuốn hết bánh, cho bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 3 phút là chín.

- Xếp bánh cuốn nhân tôm lên đĩa, nếu thích có thể rưới vài thìa xì dầu cho thơm và vừa miệng.

Việt Hà – Nguồn: MC

(Theo Congluan)