Bánh chưng, bánh dày là hai thứ không thể thiếu trong những dịp lễ tết lớn, đặc biệt là đại lễ giỗ tổ Hùng Vương. Hai loại bánh truyền thống được làm lúa nếp thơm - sản vật tiêu biểu cho nghề trồng lúa nước có từ thời Vua Hùng, mang ý nghĩa tâm linh đại diện cho trời và đất và gắn liền với tấm lòng hiếu thảo của hoàng tử Lang Liêu. Chính vì điều này mà những ngày gần đây, thị trường bánh chưng, bánh dày đang trở nên nhộn nhịp hơn, đặc biệt là bánh chưng bánh dày ngũ sắc - tạo thêm phong vị tươi mới cho ngày đại lễ.

Chị Vũ Mộc Châu (Hoàn Kiếm, Hà Nội) đã đặt mua một đĩa bánh dày, một cặp bánh chưng ngũ sắc để đặt lên bàn thờ gia tiên ngày giỗ tổ Hùng Vương, hẹn sáng 10/3 Âm lịch sẽ được cửa hàng giao đến tận nhà. Chị Châu chia sẻ: "Có những năm giỗ tổ trùng với dịp nghỉ 30/4 - 1/5 thì cả nhà mình sẽ tranh thủ đi chơi, ghé thăm đền vua Hùng bày biện lễ lạt. Nhưng năm nay giỗ tổ nghỉ riêng vào một ngày trong tuần, thời gian nghỉ ngắn nên gia đình cũng không đến đền thờ được, thành ra chuẩn bị ít bánh trái đặt lên bàn thờ gia tiên, trước là để ghi nhớ cội nguồn, sau là tưởng nhớ ngày giỗ tổ, cả nước chung một nhà".

Chị Châu chia sẻ, lễ lạt chị chuẩn bị tương đối giản đơn, không mâm cao cỗ đầy, thịt gà xôi chè nhiều ú nụ. Chỉ có một đĩa hoa quả đầy đặn, 1 đĩa bánh dày và một cặp bánh chưng ngon. Tuy nhiên, bánh chưng bánh dày chị chọn đều là bánh ngũ sắc, vừa mang lại màu sắc mới mẻ lại mang ý nghĩa ngũ hành.

"Bánh dày thường mang màu trắng tinh của gạo nếp, nhưng mình vẫn muốn mâm cúng mới lạ hơn một chút nên đặt mua bánh dày ngũ sắc. Bánh được nhuộm bằng màu tự nhiên làm từ lá cây, củ quả nên an toàn khi nhà mình thụ lộc. Cả hai loại bánh đều được làm từ nếp nương thơm, bánh chưng vẫn giữ được một phần màu xanh của lá dong nên vẫn mang đầy đủ ý nghĩa giỗ Tổ" - chị Châu cho hay.

Được biết, chị đặt mua 1 đĩa bánh dày ngũ sắc với giá 50.000 đồng/đĩa/10 chiếc, bánh chưng giá 220.000 đồng/cặp loại 500gram.

Anh Hoàng Ngân - shipper chuyên đi giao bánh cho các xưởng đến khách hàng cho biết, tháng 3 Âm lịch này là thời điểm cực kỳ bận rộn trong năm, chỉ sau mỗi dịp cận Tết vì những ngày lễ Tết diễn ra liên tục trong thời điểm này, các đơn đặt bánh cổ truyền như bánh chưng, bánh dày, bánh trôi bánh chay nhiều vô kể, khiến anh chạy "hộc bơ" mới giao kịp cho khách. Anh cho biết, cận dịp giỗ tổ Hùng Vương, số lượng đơn giao hàng là bánh chưng, bánh dày tăng lên khá nhiều, trong số đó có không ít đơn hàng là bánh chưng bánh dày ngũ sắc.

"Hai ngày hôm nay, đơn hàng là bánh chưng, bánh dày ngũ sắc phải chiếm phân nửa, sáng sớm ngày 10/3 Âm lịch, đơn giao hang còn tăng thêm khá nhiều. Vì người dân có nhu cầu đi lễ ở đền vua Hùng, thế nên sáng sớm phải giao bánh để gia đình họ kịp đi. Phần lớn các đơn sẽ được giao từ tối ngày 9/3, số còn lại sẽ được giao trước 8h sáng ngày 10/3 Âm lịch" - anh Ngân cho hay.

Chị Nguyễn Dương - chủ cơ sở sản xuất các loại bánh truyền thống tại Bắc Từ Liêm (Hà Nội) chia sẻ, những ngày gần đây, khách quen liên hệ đến đặt bánh chưng, bánh dày cúng ngày giỗ tổ Vua Hùng tăng cao. Chủ yếu các đơn hàng đặt bánh được làm theo cách truyền thống như bán dày trắng nhân đỗ, bánh chưng xanh. Bên cạnh đó cũng có khách đặt riêng bánh chưng ngũ sắc, bánh chưng nếp cẩm...

"Bánh chưng ngũ sắc sẽ được làm từ gạo nếp trắng, gạo nếp cẩm, màu vàng nghệ, màu đỏ gấc, màu xanh của lá riềng xay. Bánh nhân thịt lợn mỡ phần, đậu xanh, thêm chút hạt tiêu, nấu chín trong nồi gần 10 tiếng đỏ lửa. Giá bánh chưng ngũ sắc đắt gấp đôi so với bánh chưng xanh thường, 1 cặp giá khoảng 200.000 -250.000 đồng tùy trọng lượng. Mình bắt đầu nhận khách đặt bánh từ cách đây 1 tuần và trả bánh cho khách trong 3 ngày 7 - 9/3 Âm lịch. 

Tính ra đến giờ mình đã nhận đơn làm khoảng 60 cặp bánh chưng ngũ sắc, gần 200 bánh chưng xanh thường. Còn bánh dày thì mình chủ yếu làm bánh dày trắng thường, bánh dày ngũ sắc làm loại nhỏ theo đĩa chủ yếu nhập về từ Cao Bằng, vì bánh dày ngũ sắc Cao Bằng ăn rất thơm và ngon" - chị Dương cho hay, món bánh dày chị bán theo kg, bánh dày thường trắng nặng 1kg giá bán là 70.000 đồng/chiếc, những chiếc bánh dày để vừa đĩa giá từ 30.000 - 40.000 đồng/chiếc.

Bạn Hà Nương - sinh viên học viện Tài chính (quê tỉnh Cao Bằng) chia sẻ: "Quê mình có món bánh dày nhiều màu trông rất đẹp mắt, màu sắc của bánh được nhào từ màu lá củ quen thuộc, nhân lạc ngào mật ăn rất thơm và ngon, loại bánh này ngày thường đã có nhiều người hỏi mua, dịp giỗ tổ Hùng Vương càng có nhiều người đặt mua hơn. Đều là bánh được làm từ gạo nếp mới được giã mịn màng, đều mang trong mình tinh hoa của đất trời, lại có nhiều màu sắc rực rỡ nên bánh dày ngũ sắc được nhiều chị em đặt mua để đặt lên bàn thờ ngày giỗ Tổ. Chỉ riêng 2 ngày gần đây, mình đã nhận được khoảng gần 100 đơn đặt bánh dày ngũ sắc, mỗi đơn đặt ít nhất 1 - 2 đĩa, bánh chuyển từ Cao Bằng về Hà Nội liên tục mới đủ đáp ứng cho khách".

Lương Chi