Nguyên liệu làm bánh tôm:

+ 200gr tôm đồng tươi

+ 200gr bột mì

+ 100gr bột năng

+ 500gr khoai lang

+ 1 muỗng cà phê muối

+ 1 thìa cà phê bột nghệ

+ 1 chút bột nở

+ Nước lạnh

Công thức pha nước chấm:

+ Đu đủ, cà rốt, tỏi, ớt

+ 2 muỗng cà phê nước mắm

+ 2 muỗng cà phê đường

+ 1 quả chanh nhỏ, chút giấm

Cách làm bánh tôm như sau: 

- Khoai lang rửa sạch, bào vỏ, cắt khoai lang thành từng sợi mỏng dài khoảng 0.5cm. Ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15p để khoai ra hết nhựa, không bị thâm và giòn hơn khi chiên.

- Trộn bột mì, bột năng, bột nghệ, bột nở, nước cùng gia vị, muối trong 1 tô lớn, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển thành dạng sền sệt. Lược bột qua rây cho bột thêm mịn mượt và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

- Cho từ từ khoai lang vào trộn cùng hỗn hợp bột.

- Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ râu tôm, ướp với 1 ít gia vị cho đậm đà và ít rượu cho tôm có màu đỏ đẹp. Cho lên bếp xào qua.

- Cho dầu vào chảo đun sôi. Dùng muỗng canh múc 1 muỗng đầy bột cùng khoai lang, đặt tôm lên trên mặt bánh. 

- Khi dầu đã nóng, đưa từ từ muỗng bột vào chảo, nghiêng muỗng để đổ bánh xuống chảo dầu. Để lửa nhỏ chiên bánh cho đến khi bánh có màu vàng nâu và có mùi thơm là được.

- Khi bánh đã vàng đều thì vớt ra khỏi chảo, đặt vào đĩa có lót sẵn giấy ăn cho thấm bớt dầu. 

- Nước chấm cũng giữ 1 vai trò quyết định trong món bánh tôm này. Cà rốt, đu đủ bào sợi nhỏ hoặc cắt hoa, ngâm sơ qua giấm. Tỏi, ớt băm nhuyễn. Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt trộn đều trong 1 tô lớn. Nêm nếm thêm nước lọc sao cho nước chấm có vị chua, cay dịu rồi cho đu đủ, cà rốt vào là hoàn thành. 

Như vậy là ta đã hoàn thành món bánh tôm ngon chẳng kém ngoài hàng, đãi cả gia đình dịp nghỉ lễ này rồi đó! 

 Chúc các bạn thành công với cách làm bánh tôm thơm ngon này nhé!

Chủ bếp Nghĩa Nguyễn