Bún lưỡi là một “biến thể” hấp dẫn được biến tấu thành công từ món bún dọc mùng. Xuất phát từ món bún dọc mùng với chân giò luộc thái mỏng, móng giò, các món thịt đi kèm được người Hà Nội phát triển thêm.

Đầu tiên các nhà hàng thêm mọc, sườn, tuy nhiên, đó không phải là thay đổi “đột phá”. Chỉ khi món lưỡi heo luộc xuất hiện với dọc mùng, móng giò thì phiên bản mới này mới thực sự khiến nhiều người "say đắm".

Bún lưỡi ăn kèm với xì dầu cay, mang đến 1 hương vị tuyệt vời.

Nhắc đến địa điểm bán bún lưỡi ngon ở thủ đô, chắc chắn không thể bỏ qua quán bún lưỡi hơn 20 năm trên phố Bát Đàn.

Lưỡi ở đây được làm chín, thái mỏng, rồi trần cùng chân giò, dọc mùng ăn kèm với nhau như một sự cộng hưởng cực kì hấp dẫn. Lưỡi được quán làm kỹ càng, ít phần thịt cuống, chỉ chủ yếu là phần thịt giòn. Dọc mùng và rau cần chần rất khéo, làm tăng thêm hương vị của món bún lưỡi nơi đây.

Xì dầu là thứ nước chấm không thể thiếu của món bún lưỡi.

Hương vị nước dùng được làm từ nước ninh sườn. Sườn được ninh và bỏ gia vị ngay từ đầu nên rất thấm, đậm đà. Mọc thơm với mùi mộc nhĩ nấm hương và nhất là mùi tiêu quen thuộc, ai ăn cũng thích. 

Thực khách ghé quán thường gọi một bát bún lẫn sườn, mọc, móng, lưỡi để nhâm nhi, thưởng thức. Quẩy cũng tuyển chọn để luôn rất mới và giòn.

Sườn được ninh và bỏ gia vị ngay từ đầu nên rất thấm, đậm đà.

Chủ quán vui vẻ, nhiệt tình, thoăn thoắt làm cho khách rất nhanh.

Dọc mùng và rau cần chần khéo, ăn giòn ngon, vui miệng.

Chỉ với 40.000 nghìn đồng, bạn  đã có thể có một bát bún đầy đặn. Thêm một điểm cộng nữa đó chính là sự nhiệt tình của chủ quán lẫn nhân viên nơi đây. Chỗ để xe máy cũng khá tiện lợi, và thường có người trông dắt cẩn thận.

Với tất cả những điều trên, bạn còn đắn đo gì mà không thưởng thức món ăn có hương vị đặc biệt này. Vị giòn ngọt của thịt chân giò và lưỡi heo được chan cùng nước dùng ngọt đậm đà, kết hợp với nước tương giấm tỏi rất dậy mùi sẽ không làm bạn thất vọng.

Tâm hồn ăn uống