Riềng là một trong những gia vị phổ biến, có mùi thơm nồng, được nhiều bà nội trợ sử dụng để khử mùi tanh của món ăn, đặc biệt là với món cá kho. Không những phát huy hữu hiệu công dụng trong việc khử mùi tanh, riềng còn khiến các món thịt hầm có hương vị tươi mới. Bên cạnh đó, khi cho thêm riềng vào thịt nấu, thịt không chỉ thơm ngon hơn mà còn mềm nhanh hơn.

Tuy nhiên, nên lưu ý một điều rằng không nên cho quá nhiều riềng vào chế biến nếu không vị của nó sẽ át hết các loại nguyên liệu khác khiến món ăn không còn thơm ngon nữa. Vì vậy, tốt nhất bạn chỉ nên cho 1 chút xíu riềng nếu không món ăn sẽ bị quá cay nồng và mất đi mùi đặc trưng. 

Bạch chỉ

Bạch chỉ nổi tiếng là một loại thảo dược có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thế nhưng không có nhiều người biết rằng bạch chỉ cũng được sử dụng trong nấu ăn, điển hình là trong các món hầm.

Ngoài ra, loại nguyên liệu này cũng sẽ giúp cho miếng thịt trở nên mềm hơn. Nó đặc biệt thích hợp khi nấu cùng với thịt bò hoặc thịt cừu.

Cũng giống với riềng, bạch chỉ có vị hơi đắng, vì vậy chỉ nên cho 1 chút xíu nếu không món ăn của bạn sẽ hơi khó thưởng thức.

Sau đây là cách làm món thịt ba chỉ kho riềng, các chị em nội trợ có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn cơm gia đình của mình.

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ

- 1 củ riềng vừa

- 1 thìa cà phê bột nghệ

- 2-3 củ hành khô

- 1 thìa cà phê ớt bột (hoặc ớt tươi), 1 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê mẻ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt.

- Dầu ăn

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn.

- Riềng bạn giã nhuyễn.

- Hành khô băm nhuyễn.

- Thịt ba chỉ bạn ướp các gia vị sau: ½ chỗ giềng đã giã nhuyễn, bột nghệ, mắm tôm, mẻ, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, ớt bột. Ướp thịt khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn một chút, khi dầu nóng bạn cho phần riềng còn lại và hành khô băm vào phi thơm.

- Bước 2: Khi hỗn hợp dậy mùi thơm bạn cho thịt ba chỉ vào đảo.

 Khi chảo thịt nóng hơn thì bạn mở nhỏ lửa nhất bởi quá trình đảo thịt cũng khá lâu.

- Bước 4: Bạn đảo thịt liên tục và đều tay để thịt không dính chảo và riềng cũng không bị cháy.

- Bước 5: Khi thịt khá quắt lại, có màu vàng đẹp mắt, riềng hơi cháy xém thì bạn tắt bếp. Múc thịt ra đĩa ăn nóng với cơm, bạn có thể ăn với bún tươi cũng rất ngon.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm