Xôi xéo mỡ hành 

Xôi xéo là một món xôi quen thuộc với nhiều người. Đây cũng là loại xôi dễ ăn, phù hợp làm bữa sáng cho nhiều gia đình. Sáng cuối tuần sẽ hứng khởi hơn khi căn bếp nhỏ nhà bạn tỏa thơm mùi xôi xéo. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Gạo nếp, đỗ xanh, hành củ, bột nghệ, đường, hạt nêm, mỡ gà, muối. 

Cách làm xôi xéo như sau: 

- Gạo nếp ngâm nước qua đêm rồi vo sạch, để ráo. Xóc đều gạo với ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 2 thìa bột nghệ. Tiếp theo cho gạo vào nồi hấp chín.

- Đậu xanh đem ngâm nước qua đêm rồi vo sạch, để ráo. Xóc đậu xanh với ½ thìa cà phê muối, rồi đem hấp chín. Khi đậu chín, bạn để hơi nguội rồi đem giã nhuyễn mịn, sau đó nắm thành từng nắm tròn. 

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Cho hành vào chảo dầu đang sôi, đảo đều cho đến khi hành chuyển màu vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

- Khi xôi được hấp chín, bạn rưới đều mỡ gà lên, dùng đũa đảo đều rồi tiếp tục hấp xôi trong khoảng 5-7 phút nữa.

- Cho xôi ra đĩa, dùng dao thái đậu xanh thành lát mỏng lên xôi, sau cùng là rắc thêm hành phi là hoàn thành. 

 

Xôi cốm đậu xanh

Đang là mùa cốm xanh dẻo thơm, tận dụng để làm xôi cốm đậu xanh ngay thôi! 

Nguyên liệu gồm: Cốm tươi, đậu xanh, muối, đường, dầu ăn, dừa non. 

Cách làm xôi cốm đậu xanh như sau: 

- Đậu xanh ngâm nước khoảng 5 tiếng cho nở rồi cho vào hấp cách thủy đến khi chín và mềm.

- Đem giã nhuyễn đậu xanh rồi cho đường vào xào kỹ cùng đậu, sau đó nắm đậu thành nắm tròn.

- Dừa non nạo thành sợi, ướp với đường rồi cho lên chảo sên nhỏ lửa, để dừa thật nguội.

- Cốm đem trộn với 5ml dầu ăn thật đều, rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút để cốm nở dẻo.

- Cho cốm ra đĩa sâu lòng, cho đậu xanh lên trên rồi trộn đều chúng lên, cuối cùng rắc dừa nạo là hoàn thành món xôi cốm ngon tuyệt.

 

Xôi ngô

Nguyên liệu: Ngô non, gạo nếp, hành phi, bột nghệ, mỡ gà, muối.

Cách làm xôi ngô như sau: 

- Ngô đem luộc chín, tách lấy phần hạt.

- Phần nước ngô luộc bạn cho bột nghệ vào, dùng muỗng hòa tan bột ra. 

- Vo sạch gạo nếp rồi cho ngô đã luộc vào, thêm ít muối cho xôi đậm đà. Tiếp theo đổ toàn bộ nước luộc ngô vào nồi. Chú ý lượng nước xâm xấp mặt ngô nhé! Cho nồi vào nồi cơm điện nấu xôi như bình thường.

- Khi nồi cơm nhảy sang nút giữ ấm (warm) khoảng 20 phút, bạn mở nồi ra cho chút mỡ gà vào trộn đều. Sau đó tiếp tục nấu đến khi chín. 

- Lấy xôi ra đĩa, rắc thêm hành phi và thưởng thức thôi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 3 món xôi gợi ý của chúng tôi nhé!

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)