Trước hết, ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cho việc làm bánh như dưới đây:

3/4 cốc bột mì gia dụng

1/2 thìa cà phê bột nở

1 thìa cà phê bột quế

1/2 thìa cà phê gừng xay

1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu

1/4 thìa cà phê bột đinh hương

1/4 thìa muối

3 lòng trắng trứng

1 thìa cà phê tinh chất vanilla

1 cốc đường tinh

1 cốc phô mai

2/3 cốc bí ngô xay nhuyễn

Đường xay: phủ lên bánh để trang trí (nếu cần)

Cùng tiến hành các bước làm thôi nào:

Bước 1: Trước hết ta chuẩn bị một cái bát tô để trộn hỗn hợp bột mì, bột nở, bí ngô và muối cùng với nước lại với nhau. Trộn đều sao cho hỗn hợp không bị vón cục hay quá loãng. Tiếp đến, cho thêm các nguyên liệu: bột quế, gừng xay, hạt nhục đậu khấu, bột đinh hương vào hỗn hợp, một chút tinh chất vanille, trộn đều thêm một lần nữa.

Bước 2: Dùng một cái bát khác để bỏ lòng trắng trứng vào đó. Dùng máy đánh trứng đánh thật bông, xốp lòng trắng trứng trong bát. Trong lúc đánh trứng, ta bỏ thêm đường vào.

Bước 3: Trộn 1 phần lòng trắng trứng khi đã được đánh bông, xốp vào hỗn hợp bát trộn ban đầu, dùng một chiếc mui hoặc thìa lớn để trộn. Lưu ý nên trộn nhẹ nhàng, không khuấy hỗn hợp tránh tình trạng bọt khí trong lòng trắng trứng sau khi đánh bị mất khiến bánh không nở được.

Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F.

Bước 5: Đổ hỗn hợp đã được chuẩn bị ở trên vào một cái khay có chống dính hoặc trải giấy nến lên phía trên khiến bánh không bị dính vào khay khi lấy ra. Trải đều hỗn hợp vào khay. Có thể trải thêm lớp giấy nến phía trên tránh phần lớp trên hỗn hợp sau khi chín hơi bị cháy xém.

Bước 6: Bỏ bánh vào lò nướng trong vòng 10-15 phút. Để kiểm tra bánh chín hay chưa hãy dùng một con dao hoặc que nhọn đâm xuyên qua bánh. Nếu không có gì dính vào que hoặc dao là bánh đã đạt chuẩn rồi đó.

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong vòng 5-10 phút.

Bước 9: Về phần kem của bánh: ta trộn đều hỗn hợp phô mai với lòng trắng trứng đã đánh còn lại cùng một chút đường và vanille.

Bước 8: Đưa bánh ra khỏi khay đặt lên một chiếc khăn ấm, phết đều phần kem lên trên bánh. Rồi nhẹ nhàng cuộn chiếc khăn cùng bánh và đặt như vậy ở nhiệt độ phòng.

Bước 9: Sau 10 phút. Bỏ khăn ra để lấy bánh, phủ thêm lớp đường cát để trang trí thêm đẹp mắt hơn.

 

Bước 10: Để vào ngăn mát tủ lạnh giúp bánh làm ra chắc hơn. Có thể cắt bánh ra thành miếng nhỏ để mọi người thưởng thức thành quả bạn làm rồi đấy

Theo Thethaovanhoa.vn