Nấm tươi được coi là một trong những loại thực phẩm sạch và giàu dinh dưỡng, được nhiều chị em lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày. Trong nấm tươi chứa nhiều protein, axit amin, chất khoáng cùng các vitamin như: vitamin B1, B6, B12, PP…

Đặc biệt, nấm tươi còn dự trữ chất chống ôxy hóa, giúp kìm chế sự phát triển khối u, chống viêm, kích hoạt chức năng các enzym của gan và hỗ trợ quá trình vô hiệu hóa một số nguyên tố gây ung thư.

Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách thì thời gian sử dụng rất ngắn, khiến nấm bị nhiễm khuẩn và bắt đầu phân hủy. Nếu ăn phải nấm đã bị phân hủy sẽ rất dễ bị ngộ độc.

Dưới đây là những bí quyết bảo quản nấm tươi đơn giản, các chị em có thể tham khảo.

1. Bảo quản nơi thoáng mát

Nấm mua về, nếu bảo quản ở ngoài thì bạn nên để ở nơi thoáng mát, không nên để ở trong túi ni long. Nếu thực hiện như vậy thì có thể bảo quản nấm trong khoảng 12 tiếng đồng hồ.

2. Bảo quản trong tủ lạnh

Trong trường hợp mua nấm về chưa chế biến ngay hoặc mua nhiều dung không hết, có thể sử dụng giấy bóc thực phẩm gói nấm lại, sau đó cho vào tủ lạnh là có thể bảo quản được khoảng 1 tuần.

Với những loại nấm thân cứng, to, dài, trước khi bảo quản bạn nên gọt bỏ đi hết phần đen và các tạp chất khác trên nấm. Sau đó, chần nấm qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra cho vào nước lạnh. Tiếp theo cho nấm vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy có thể bảo quản được khoảng 4 ngày.

3. Bảo quản bằng cách sấy khô

Nếu muốn để lâu hơn thì bạn có thể sấy khô nấm. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần thái nhỏ nấm trước khi sấy, xếp các lát nấm vào khay nướng thành một lớp mỏng và nướng ở nhiệt độ 65 độ C trong khoảng 1h đồng hồ.

Sau khi sấy xong, bạn lấy nấm ra, dùng khăn giấy thấm hết lượng nước ẩm đọng trên bề mặt miếng nấm rồi lại xếp vào lò nướng tiếp khoảng 1 giờ đồng hồ nữa ở nhiệt độ cũ. Lặp lại khoảng 3 lần quá trình này cho đến khi nấm đã khô hoàn toàn, sau đó bỏ ra chỗ thoáng mát cho nấm nguội rồi xếp vào lọ thủy tinh đậy kín. Chú ý bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Với loại nấm này, khi nào cần chế biến món ăn thì bạn chỉ cần đem ra rửa bằng nước ấm là được.

Ngoài ra, với mỗi loại nấm khác nhau sẽ có cách bảo quản riêng:

- Bảo quản nấm hương: Bạn cần dùng miếng vải ẩm để lau sạch bề mặt nấm hương. Tiếp đó, xếp nấm vào trong một tờ báo sạch, gói lại và để ở nơi khô ráo. 

- Bảo quản nấm rơm: Cho nấm rơm vào túi hút chân không rồi bỏ vào tủ lạnh. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho nấm rơm chần qua nước sôi rồi vớt ra thả luôn vào nước lạnh, sau đó cho nấm vào ngăn mát tủ lạnh. 

- Bảo quản nấm bào ngư: Trước tiên hãy cắt bỏ hết phần chân nấm bào ngư, sau đó tách các sợi nấm nhỏ. Đun nước sôi, cho chút muối vào, rồi cho phần nấm vừa tách xong vào nồi nước, khoảng 15 giây sau thì vớt nấm ra ngoài cho ráo nước. Sau đó, cho nấm vào một cái hộp sạch và đậy nắp kín rồi đặt vào tủ đông bảo quản.

Jinn (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm