Mới đây, trên hội Yêu bếp, cô nàng Dương Ngọc Khánh Vân (1993, hiện đang là nhân viên văn phòng, sinh sống và làm việc tại TP. HCM) đã gây chú ý khi chia sẻ cách làm xíu mại trứng muối.

Khánh Vân chia sẻ: ''Mình biết đến món xíu mại trứng muối qua một hàng bánh mì tại TP. HCM và rất hứng thú để thử tài nghệ nấu ăn của mình thông qua món ăn đặc sắc này. Với món ăn này, tiêu chí mà mình đặt lên hàng đầu là phải thật chất lượng, viên xíu mại phải đủ độ dai, ngon và trứng muối phải trong veo, dẻo mịn. Ăn viên nào phải xứng đáng viên đó, cắn vào là ngập cả răng''.

Khánh Vân

Để làm món xíu mại trứng muối thành công như hiện tại, Khánh Vân tiết lộ cần yêu cầu sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Để ra được viên xíu mại, người làm phải thật khéo léo nhào nặn cho nhân thật dai ngon, có độ bết dính và đều tay để các viên xíu mại thật bắt mắt.

Theo Vân, bước quan trọng nhất của món xíu mại trứng muối là nhồi thịt xíu mại. Tỉ lệ phải đúng và nhồi mạnh tay, cho nhân thịt quết lại thì khi hấp lên sẽ không bị bở mà dai ngon, sần sật. Ngoài ra thì nhờ vào màu vàng óng ả của trứng muối, giúp hình ảnh món ăn bắt mắt và thu hút hơn.

Khi Vân khoe cách làm món xíu mại trứng muối này lên mạng xã hội, mọi người rất hứng thú và muốn dùng thử, chính vì thế cô nàng rất vui.

Cách làm xíu mại trứng muối của Khánh Vân, bạn có thể tham khảo

 Nguyên liệu làm xíu mại trứng muối:

• - Thịt băm
• - Giò sống
• - Trứng muối lòng đỏ
• - Sốt cà chua
• - Carot băm nhuyễn
• - Hành tây cắt hat lựu nhỏ
• - Hành lá băm nhuyễn
• - Hành tím băm
• - Ngò rí

Các bước làm xíu mại trứng muối:

Bước 1: Trộn nhân xíu mại

- Trộn giò sống và thịt xay theo tỉ lệ 1:1 cùng với 2 muỗng café hạt nêm + 1 muỗng café đường + 1 muỗng café bột ngọt + ½ muỗng café bột mì + ½ muỗng café tiêu xay. Trộn thật đều và mạnh tay cho hỗn hợp thấm gia vị, quết lại là được.

- Để nhân nghỉ trong 10 phút.

Bước 2: Hấp xíu mại

- Trứng muối cắt đôi, không cần nướng chín.

- Cho một lượng nhân vừa đủ bao phần trứng muối ở giữa, nặn đều tay cho hơi tròn là được.

- Hấp xíu mại trong 15 phút ở lửa vừa, khi xíu mại chín, mở nắp nồi để yên cho nguội bớt trong 5 phút.

Bước 3: Làm nước sốt

- Trộn hỗn hợp sốt gồm 3 muỗng canh sốt cà + 2 muỗng canh nước ấm + 1,5 muỗng café hạt nêm + 1 muỗng café bột ngọt + 1 muỗng café đường + 1 muỗng café dầu mè.

- Bắt chảo nóng cùng một ít dầu, đảo đều phần hành tím băm đến khi vừa dậy mùi thơm thì cho tiếp café và hành tây vào xào cho hơi mềm.

- Tiếp theo cho phần sốt đã trộng sẵn vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công với cách làm xíu mại trứng muối này!

Nguyễn Tình

Ảnh: NVCC