Bánh bao hoa đậu biếc

\

Nguyên liệu:

- Bột bánh
Bột mì hoa hồng xanh : 180g
Baking powder : 5g
Đường : 50g
Men khô instant : 5g
Nước cốt hoa đậu biếc : 85ml
Dầu ăn : 10g
- Nhân bánh
Xúc xích heo 2 cây lớn
Phomai mozzarella

Cách làm:

- Xúc xích xắt hạt lựu xào chung với ít tương cà tương ớt cho vừa ăn theo khẩu vị.
- Một nhúm hoa đậu biếc ngâm chung với 100ml nước sôi, sau đó lấy 85ml nước hoa để nguội.
- Cho tất cả nguyên liệu bột bánh vào máy nhào 20 phút.
- Chia bột 50-60g, nhân 25-30g
- Bột nghỉ 10 phút, cho nhân vào kèm một ít phomai. Gói bánh.
- Ủ bánh 60 phút.
- Nước sôi già, hạ lửa vừa.
- Cho bánh vào hấp 10 phút, lót khăn mỏng trên mặt nồi hấp, tránh nước nhỏ vào bánh.
- Bánh chín bông xốp mềm.

Rau câu hoa đậu biếc cốt dừa chân trâu

Trân châu

Hoa đậu biếc một nhúm
Nước 100ml
Bột năng : 100g
Đường : 30g
- Nấu hoa đậu với nước thật sôi.
- Cho từng muỗng nước sôi vào bột năng đến khi bột vón lại, từ từ nhồi cho bột mịn. Vo viên bé bé vừa ăn.
- Nước thật sôi bỏ viên bột vào luộc 15 phút, tắt bếp đậy nắp ủ 15 phút, vớt ra trộn với đường.

Rau câu

Rau câu (đậu biếc và đậu biếc cốt dừa)
Bột rau câu jelly power : 9g
Đường : 180g
Nước cốt hoa đậu biếc : 700ml
Cốt dừa: 80ml
- Trộn bột rau câu và đường.
- Ngâm rau câu với nước hoa đậu 20 phút.
- Nấu sôi rau câu.
- 1 phần 400ml rau câu đậu biếc.
- 1 phần 300ml rau câu đậu biếc với cốt dừa, khuấy nóng sủi tăm tắt lửa.

Rau câu cốt dừa

Bột rau câu jelly power : 3g
Đường : 90g
Nước : 300ml
Nước cốt dừa : 80ml
- Trộn bột rau câu và đường.
- Ngâm rau câu với nước 20phút
- Nấu sôi rau câu, cho cốt dừa vào nóng sủi tăm tắt lửa.
- Trang trí thứ tự từng lớp như hình hoặc tuỳ thích.
- Nếu muốn ăn rau câu cứng hay mềm thêm thì mình tăng giảm lượng nước.

 

Flan rau câu hoa đậu biếc

Flan

Trứng: 4 quả
Sữa đặc : 180g
Nước sôi : 300ml
Vani : 1 ống
- Trứng hoà tan, lược mịn 2 lần.
- Pha sữa với nước sôi.
- Để sữa ấm hoà chung với trứng, lược mịn 3 lần.
- Cho vani vào khuấy đều.
- Cho vào hộp nhựa nhỏ, hấp lửa nhỏ 25 phút.
- Để bánh nguội, cho vào ngăn mát lạnh 1h.

Rau câu

Bột rau câu jelly power : 6g
Một nhúm hoa đậu biếc.
Nước : 700ml
Đường : 130g
Lon nước ngọt cắt đôi lấy phần dưới có đáy.
- Trộn bột rau câu với đường.
- Ngâm hoa đậu biếc với 100ml nước sôi.
- Hoà chung số nước còn lại với bột rau câu và nước hoa đậu.
- Nấu sôi, để lửa nhỏ.
- Lấy bánh flan cho vào từng khuôn lon đã cắt.
- Cho nước rau câu vào ngập mặt bánh flan.
- Để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi thưởng thức nhé. 

Há cảo tôm thịt hoa đậu biếc

Nguyên liệu:

Cách làm: