Thịt bò khô là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ sự ngon miệng khó cưỡng, hương vị vô cùng hấp dẫn. Thịt bò khô có thể kết hợp nhâm nhi với tương ớt làm món ăn vặt, đặc biệt món ăn này rất hợp làm món nhậu trong thời tiết lạnh. Nếu bạn cũng thích món ăn này có thể tham khảo công thức của chị Hoàng Yến (32 tuổi, Hải Phòng).

Chị Yến chia sẻ, cách làm thịt bò khô chị học hỏi của các mẹ trên mạng, mỗi mẹ có một bí quyết riêng, chị hay mày mò tìm hiểu thực hành và rút kinh nghiệm dần dần. Chị bắt đầu làm thịt bò khô từ khi lấy ông xã nhà chị, cả anh và chị đều thích nhậu cộng thêm mấy đứa bé con nhà chị mỗi lần thấy mẹ làm bò khô chúng đều háo hức lắm. Đây cũng là động lực của chị để thực hiện món ăn này.

''Khó khăn lớn nhất khi làm thịt bò khô là làm sao để phù hợp khẩu vị của mình nhưng cũng phù hợp khẩu vị của mọi người, theo công thức hiện tại chị thấy mọi người đều khen ngon. Bước quyết định sự thành công đó là khâu thái thịt sao cho đều, mỏng quá khi đảo hoặc nướng bò sẽ xác và khô, dày quá lại bên trong ướt cũng khó bảo quản''- mẹ đảm chia sẻ.

Vì làm thịt bò khô khá thành công nên bạn bè chị ai cũng bảo chị làm bán, nhưng do công việc chị bận rộn, cộng thêm nhà chị có 4 đứa trẻ con tíu tít suốt ngày nên chị chỉ làm để gia đình thưởng thức là chính.

''Khi chia sẻ cách làm thịt bò khô lên mạng xã hội, nhìn mọi người đều tag tên chồng tag tên vợ để học hỏi mình cũng thấy vui vì chia sẻ của mình có thể giúp mọi người hoàn thiện hơn'' - chị nói.

Cách làm thịt bò khô

Nguyên liệu làm thịt bò khô: 

• 1 kg nạc mông thịt bò hoặc thịt lợn (mua phần mông nhìn như tròn dài quả xoài)
• 2 thìa nước mắm
• 3 thìa hạt nêm(hoặc dầu hào)
• 1 gói tây đen
• 3 thìa gia vị bò kho (mọi người mua dạng túi sệt sệt chứ đừng mua dạng viên hay dạng bột nhé!)
• 5 nghìn hạt điều (mình mua về cho 1 muôi nhỏ dầu ăn rang lên lấy nước cốt sẽ nguyên chất hơn bột điều ấy ạ)
• 5 củ xả, 1 củ tỏi to,1 củ gừng nhỏ.
• 1 củ nghệ xay chắt lấy nước.
• 1 thìa ớt bột hàn quốc
• 6 thìa đường, 8 quả ớt, (1 xíu hạt dổi hoặc mắc kén - cái này ko có cũng được)

Các bước làm thịt bò khô: 

- Thịt bò mua về rửa sạch để ngăn đá tầm 2 kg cho cứng thái sẽ chuẩn độ dày mong muốn. Mọi người thái 5mm nếu muốn làm bò miếng, còn nếu muốn làm bò xe sợi mọi người không cần để ngăn đá mà cho vào luộc luôn và để nguội xé sợi xong trộn đều cùng nước cốt.

- Đối với thịt lợn mọi người mua thêm miếng mỡ bò cho vào luộc cùng cho dậy mùi bò nha. 

- Khi luộc mọi người đập thêm củ gừng và củ xả để khử hôi nhé!

-  Nước cốt để ướp bò: gồm những nguyên liệu trên trộn cùng nhau nhưng  có 1 lưu ý nhỏ là xả đập dập cắt 1 cm xay cùng tỏi, ớt cho đều ra thì nó sẽ ngấm vào thịt mà nhìn cũng đẹp mắt ấy ạ!

 Uớp:

- Lấy từng miếng thịt nhúng ngập trong bát nước cốt, làm lần lượt từng miếng. Nhúng xong lấy tay bóp tầm 10 phút cho đều và ngấm gia vị.

- Bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng không thì qua đêm để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

 Chế biến:

- Đun lửa vừa cho cạn nước, để khô lấy chày đập nhẹ nhàng từng miếng cho miếng bò mềm nhưng không bị nát nhé!

- Cho từng miếng bò vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu quay nhiệt độ: 10 phút. 100 độ, 25 phút sau đó set tiếp 90 độ 20 phút.

Mọi người thấy miếng bò khô nhưng phải mềm mềm đừng để khô cứng nhé!

- Cứ 10 phút lật 1 lần nha.

Bò xé cho lên chảo sên nhỏ lửa đều tay, bao giờ sợi bò khô nhưng vẫn còn độ mềm là được.

Chúc bạn thành công với cách làm thịt bò khô này!

NT

Ảnh: NVCC