Cá chiên là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng không phải ai cũng biết cách chiên cá đúng. Một người đầu bếp đã tiết lộ, đừng vội cho cá trực tiếp vào chảo dầu, chỉ cần thêm 2 bước nhỏ này, da cá sẽ giòn rụm, thịt mềm thơm, hương vị cũng hấp dẫn hơn hẳn.  

Trước tiên, cá cần được cắt đầu, rửa sạch và ướp sơ với chút muối. Sau khi ướp hãy rửa lại một lần nữa và để ráo nước.  

Cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào bột mì, thêm lượng nước vào sao cho sền sệt, đủ độ bám dính vào cá tốt. 

Làm nóng chảo dầu, khoan cho cá vào, hãy cho một miếng gừng mỏng vào trước, sau đó cho cá đã nhúng qua bột trước đó vào sau. Bật lửa nhỏ, cứ 1-2 phút lại lật cá, khi thấy bề mặt cá chuyển sang màu vàng vừa phải thì vớt ra để ráo dầu, để nguội cá trong 2-3 phút.  

Cuối cùng, làm nóng lại dầu, cho cá vào chiên lại lần nữa khoảng 30 giây, vớt ra để ráo dầu là xong.  

Đây là 2 bước rất hữu ích để cá có được độ giòn ngon hoàn hảo mà ít người biết đến.  

 (Theo Phan Hằng/ Danviet)