15 nguyên tắc nấu ăn cơ bản ai cũng nên biết (P3)

Hiền Smile 2015-11-16 09:58

- Dưới đây là những mẹo làm bếp giúp chị em đảm bảo giữ được dinh dưỡng cho bữa cơm nhà.

Hãy tham khảo 15 nguyên tắc nấu căn cơ bản ai cũng biết (P2)

2. Sử dụng bơ trong nấu ăn

Ảnh: wikiHow

Bơ có thể được sử dụng như một nguyên liệu để nấu ăn, nó vừa bổ sung và tăng cường hương vị tự nhiên cho món ăn của bạn. Nó có thể được sử dụng như là nguyên liệu cho các loại nước chấm. Bơ còn được sử dụng trong nấu nướng, nơi nó cung cấp một cách tuyệt vời từng miếng mỏng, tan ran gay trong miệng của bạn.

Nếu có thể, nên sử dụng bơ không ướp muối trong các món ăn hàng ngày. Muối được thêm vào hầu hết các loại bơ là để bảo vệ tuổi thọ của bơ, nhưng nếu sử dụng bơ thường xuyên thì đó không phải là một vấn đề lớn. Sử dụng bơ không ướp muối đảm bảo rằng không có nhiều muối thêm vào món ăn của bạn, tránh tình trạng món ăn quá mặn, muôi trong bơ chỉ giúp món ăn trở nên dẻo dai hơn.

3. Hãy sử dụng nước sốt

Ảnh: wikiHow

Một nước tốt có thể biến đổi món ăn trở nên thơm ngon và thú vị hơn. Bằng cách học một vài công thức nấu nước sốt cơ bản, bạn có thể nâng tầm các công thức nấu ăn của bạn lên một vài bậc.

+ Nước sốt do Bechamel sáng tạo: sốt kem trắng làm cơ sở của nhiều món ăn, bao gồm gratins rau, pho mát và nước sốt mì ống.

+ Marinara: Marinara là một loại nước sốt cà chua đậm, được sử dụng nhiều trong các nhà bếp ở Ý và Địa Trung Hải. Nó kết hợp cà chua tươi hoặc đóng hộp, hành tây và một số thảo dược, được sử dụng nhiều trong bánh pizza và nước sốt cho mì ống mì.

+ Hà Lan: loại nước sốt này bao gồm: bơ, nước chanh, hải sản, trứng và rau. Nó được thực hiện bằng cách kết hợp bơ, lòng đỏ trứng và nước chanh để tạo thành một nhũ tương sền sệt, tạo mùi hấp dẫn.

+ Các loại nước sốt khác mà bạn có thể thử nghiệm bao gồm: nước sốt thịt nướng, nước sốt tỏi, nước sốt tương ớt, nước sốt chua ngọt, nước sốt Pho mát và nước sốt Sôcôla.

4. Bao gồm kết cấu tương phản cho các thành phần món ăn

Ảnh: wikiHow

Món ăn thú vị là món ăn bao gồm nhiều loại thực phẩm kết hợp khác nhau, nhưng bổ sung để làm việc cùng nhau tạo ra trải nghiệm thú vị hơn.

Hãy suy nghĩ về việc nấu món mì ống hoặc món nướng như mì ống và pho mát, hoặc cà tím, với một mẩu bánh mì. Vụn bánh mì sẽ cung cấp độ tương phản thú vị với sự mềm mại của các thành phần trong các loại thức ăn khác.

Tương tự như vậy, thêm một số hành lá xắt nhỏ hoặc cần tây cho vào khoai tây nghiền nấu chín để tạo ra hương vị dễ chịu, thêm màu sắc và thơm ngon cho món ăn.

5. Thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị

Ảnh: wikiHow

Thảo mộc và gia vị có thể cung cấp cho món ăn một hương vị riêng biệt, đặc trưng chủ yếu của các món ăn thuộc về các nước như: Hy Lạp, Ý, Mexico, Trung Quốc, hoặc bất kỳ loại hình ẩm thực khác thế giới. Các loại thảo mộc và gia vị làm tăng hương vị và màu sắc cho thực phẩm, làm cho nó thú vị, đậm đà chất dinh dưỡng bổ sung và chữa bệnh cho cơ thể hơn. Một số các loại thảo mộc và gia vị chủ yếu được mô tả dưới đây:

+ Húng quế: húng quế được sử dụng thường xuyên nhất trong nấu các món ăn Địa Trung Hải và thường đi kèm với cà chua. Nó cũng được dùng để pha trộn với hạt thông để làm cho húng quế có hương vị khác lạ.

+ Mùi tây: rau mùi tây có hương vị tươi và rất phổ biến trong nấu ăn phương Tây. Nó được sử dụng nhiều trong súp và nước sốt, hoặc chỉ đơn giản là rắc lên món ăn để thêm màu sắc.

+ Rau mùi: Rau mùi là rất phổ biến ở các món ăn châu Á và Latin. Lá là nguyên liệu chính để sử dụng nhằm thêm hương vị mới cho các món ăn, trong khi đó của rễ được sử dụng để làm bột nhão cà ri Thái.

+ Bạc hà: Bạc hà có tác dụng làm mát và bổ sung tuyệt vời cho món salad vào mùa hè và các loại đồ uống. Nó cũng được sử dụng trong các món ăn ngon có nguồn gốc từ Trung Đông và Bắc Phi.

+ Cây mê điệt: cây mê điệt là một loại thảo mộc hương gỗ mạnh mẽ, sử dụng nhiều với gà nướng và các loại xương thịt, các món hầm và súp. Nó được sử dụng với số lượng ít.

+ Quế: Quế mang vị ngọt, gia vị thơm, rất phổ biến trong nấu nướng, đặc biệt là ở các mặt hàng như bánh táo và bánh quy bột yến mạch. Nó cũng được sử dụng trong nhiều món ăn ở Ấn Độ, Ma-rốc và các món ăn Mexico.

+ Ớt cựa gà: ớt cựa gà tạo nên màu đỏ tươi sáng và vị cay đậm đà cho thực phẩm. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn Hungary, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha.

+ Cây thì là: là một loại gia vị phổ biến được sử dụng chủ yếu để thêm hương vị và màu sắc cho món cà ri. Nó được sử dụng ở Trung Đông, Địa Trung Hải và các món ăn ở châu Á.

+ Gừng: Gừng là một gia vị rất linh hoạt. Khi sử dụng tươi, nó có thể thêm vị ngọt bùi và cay cho các món xào, món cà ri và các loại thịt nướng. Trong khi với các món khô, gừng thường được bổ sung để nướng thức ăn.

Phần 4: Hoàn thiện kỹ năng nấu ăn cụ thể

1. Các món trứng

Ảnh: wikiHow

Một trong những kỹ năng nấu ăn nhưng quan trọng nhất cơ bản nhất mà bạn cần phải tìm hiểu để trở thành một đầu bếp tuyệt vời là làm thế nào để đánh trứng. Về cơ bản, nên tìm hiểu và học tất cả các món liên quan đến trứng như: luộc trứng, chiên trứng, ốp la trứng...

2. Nấu cơm

Ảnh: wikiHow

Cơm là một phần không thể thiếu của các món ăn Việt Nam. Muốn nấu được cơm ngon thì phải lưu ý: Cơm không nên quá mềm, ướt, nhão, quá cứng, hoặc sống. Điều này tương tự với mì ống.

3. Nướng thịt gà

Ảnh: wikiHow

Nếu có thể nướng thịt một con gà toàn, bạn có khả năng thực hiện một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình.

4. Nướng thịt bò

Ảnh: wikiHow

Một miếng thịt bò nướng hoàn hảo là một trong những thức ăn ngon nhất bạn có thể làm. Sử dụng thêm các loại rau tươi xanh, một ít khoai tây chiên và món ăn của bạn trông thật hấp dẫn.

5. Hấp rau

Hấp rau sao cho màu sắc và các chất dinh dưỡng của nó được giữ nguyên bằng cách hấp đúng nhiệt độ, không quá lâu, để nước sôi đã rồi mới hấp.

6. Làm bánh

Ảnh: wikiHow

Cho dù đó là ngày sinh nhật hay đơn giản chỉ muốn ăn bánh nướng, thì cũng nên tự tay làm bánh để trông nó thật ý nghĩa. Hãy học hỏi và thử nghiệm với các loại bánh dẽ làm như: bánh sô cô la, bánh vani, bánh cà phê, bánh chanh và bánh nhung đỏ.

Lời khuyên:

1. Nên thưởng thức nhiều loại thức ăn

2. Thử nghiệm: Khi bạn tìm hiểu thêm về hương vị và công dụng của các thực phẩm, hãy thử các thành phần lạ, gia vị hoặc kết hợp chúng, điều mà bạn chưa bao giờ thử.

3. Sử dụng nhiệt kế nấu ăn rất hữu ích cho các đầu bếp để xác định thịt nướng, thịt nấu và các món ăn khác đủ nóng và đủ chín hay chưa.

4. Nếu không biết chảo có thêm dầu đã sẵn sàng đủ nóng để nấu ăn hay chưa chỉ cần đơn giản là đặt một giọt nước vào chảo, nếu hạt nước đó nhảy tí tách tức là chảo của bạn đã sẵn sàng để đưa thức ăn vào.

5. Hãy tìm một lớp học nấu ăn, bạn có thể mất thời gian để tìm kiếm một người dạy kỹ thuật cho bạn, một chương trình nấu ăn, hoặc một cuốn sách mà bạn có thể đọc được để tiếp cận được bếp núc một cách thành thạo.

6. Bắt đầu thử nghiệm các món ăn chậm rãi, không hấp tấp làm những món khó. Và không nên nản lòng nếu là không thành công. Đừng mong đợi lần đầu tiên nấu món gà tây thành công. Nấu ăn rất phức tạp nhưng cũng rất đơn giản, và nó rất mất thời gian để có được kết quả như bạn mong muốn.

Chúc các chị em thành thục 15 nguyên tắc nấu ăn cơ bản ai cũng nên biết.

Hiến Smile (Tổng hợp)

(Theo Congluan)

Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!

Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất