Hạt hạnh nhân có vị rất thơm ngon, không nóng, thường được sử dụng để kích sữa và gia tăng chất lượng sữa cho các bà mẹ đang cho con bú. Cùng với đó, mẹ có thể dùng hạt hạnh nhân để chế biến trong bữa ăn cho bé. Tuy nhiên, hiện nay, nhiều bà mẹ trẻ vẫn còn rất nhiều bỡ ngỡ về công dụng, cách sử dụng hạt hạnh nhân cho bé, làm thế nào để cho bé ăn hạnh nhân mỗi ngày?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hạt hạnh nhân chứa photpho giúp xương và răng phát triển khỏe mạnh đặc biệt là trong những giai đoạn đầu phát triển của bé. Vì có các chất quan trọng như riboflavin thúc đẩy phát triển não bộ. Đồng thời, hạt hạnh nhân rất giàu chất xơ giúp bé tránh được táo bón. Mẹ có thể cho bé ăn các món từ hạnh nhân mỗi ngày để tăng cường hệ miễn dịch,i giúp bé tránh khỏi các bệnh đơn giản hàng ngày.

Sử dụng hạt hạnh nhân cho bé có nhiều cách khác nhau. Trên thị trường có các dạng có sẵn như bơ hạnh nhân, đường và sữa hạnh nhân, hạnh nhân rang muối. Nếu con bạn quá nhỏ bạn hoàn toàn có thể ngâm trong nước hoặc nghiền bột cho con sử dụng, thêm vào sữa hoặc một loại thức ăn yêu thích nào của bé như sữa chua, kem, bánh ngọt chắc chắn bé sẽ rất yêu thích vì hương vị đặc trưng thơm ngon của hạt hạnh nhân.

Emdep giới thiệu  một số công thức chế biến món ăn chính và món ăn chơi cho bé từ hạnh nhân:

Các loại sữa với hạnh nhân:

- 100gr hạnh nhân ngâm 24h hoặc ít nhất 14h cùng chút muối biển.

- Rửa sạch, bóc vỏ

- 800ml nước và hạnh nhân cho vào máy xay nhiều lần cho mịn Cho sữa sau khi xay vào túi lọc lọc lấy sữa

-  Sữa sau khi thu được mình chia làm 4 phần để tạo ra 4 vị khác nhau gồm: - vanilla - tinh bột nghệ/bột nghệ - bột tảo – cacao.

- Lắc đều từng phần

- Tạo ngọt cho sữa bằng cách thêm ít đường mía thô trong lúc xay hoặc thay thế đường bằng trái chà là

- Bảo quản sữa: cho vào chai thuỷ tinh đã tiệt trùng, uống ngon nhất trong 2 ngày

Sữa hạnh nhân, dừa với rau củ:

- 100gr hạnh nhân ngâm với muối ít nhất 14h

- 1 trái cùi dừa gọt bỏ vỏ nâu rửa sạch

- 1 củ cà rốt rửa sạch cắt miếng nhỏ

- 4 lá cải kale/ cải bó xôi rửa sạch trụng sơ qua nước sôi

- 5gr bột caccao

Cách làm:

- Hạnh nhân, dừa cùng 1 lít nước cho vào máy xay nhiều lần cho mịn, lọc lấy sữa. Nếu máy nhỏ các bạn nên chia ra nhiều lần xay để xay được mịn thu được nhiều sữa hơn

- Chia sữa là 3 phần lần lượt cho từng phần vào cối

•sữa + caccao + đường xay vài vòng là được sữa hạnh nhân dừa vị cacao

• sữa + cà rốt + đường xay mịn có được sữa hạnh nhân dừa cà rốt

• sữa + cải kale/ bó xôi đã trần qua nước sôi (hoặc bột rau củ nếu thích) thêm đường có được sữa hạnh nhân dừa rau Khi uống thêm vài giọt vani để tăng độ thơm của sữa.

Bánh hạnh nhân:

- Vụn hạnh nhân sau khi làm sữa, lòng đỏ trứng gà, bột mì, một ít sữa

- Hạt dinh dưỡng như chia/lanh /gai dầu, vani (nếu có)

- Trộn đều cho hổn hợp bột ướt không bị khô

- Cho một ít dầu lên chảo chống dính, đổ bột lên rán vàng hai mặt

- Ăn bánh kèm sốt trái cây

Hạnh nhân tẩm mật ong:

 - 150gr hạnh nhân ngâm qua đêm với chút muối. Rửa sạch để ráo khô nước

- 1 lòng trắng trứng gà ta, 30ml mật ong, 40gr đường (nếu muốn ngọt có thể tăng lượng đường), 1 nhúm muối, 1 muỗng cf bột quế.

Cách làm:

- Bật lò nóng trước 10p ở nhiệt độ 110 độ

- Đánh bông lòng trắng trứng sau đó từ từ cho thêm muối và mật ong đánh cho quyện vào nhau

- Cho hạnh nhân, đường, quế lần lượt vào tô trứng trộn đều. Trải đều hạnh lên khay nướng lót sẵn giấy bạc nướng 110 độ trong 3h.

- Sau mỗi giờ lật trở đều hạnh nhân. Tuỳ bạn muốn ăn giòn hay mềm mà điều chỉnh thời gian thích hợp

Cà ri sườn non với hạnh nhân, hạt sen, bí (đậu hạt tuỳ chọn):

- Hạnh nhân ngâm 14h bóc vỏ. Hạt sen, hạt bí ngâm qua đêm (có thể thay bằng các loại hạt khác)

- Sườn non rửa sạch ướp cùng ít bột tỏi, bột cải, muối, đường, nước mắm, lá gia vị thơm nếu có.

- Ướp 30p - cho ít dầu lên chảo, phi thơm bằng hành tím. Cho sườn nón vào đảo đến khi sườn săn lại

- Sườn non, hạnh nhân, bí, sen cho vào nồi áp suất hầm 40p, thử hạt đậu nếu chưa chín thì tiếp tục hầm Muốn nước dùng sành thì sau khi nấu chín, hoà muỗng bột năng/tinh bột bắp/ bột sắn dây vào một chén nhỏ cùng ít nước sau đó cho vào nồi quấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.

(Theo chia sẻ của mẹ Oanh Nguyễn)

Châu Anh