Bé Sunny là một em bé cực kỳ may mắn vì có mẹ Anh Thư luôn chăm chút mỗi bữa ăn như một công trình nghệ thuật vậy. Những khay thức ăn luôn chứa đựng tất cả sự kiên nhẫn, công sức, tính sáng tạo và cả tình yêu thương của mẹ.

Đó là lý do mà những bữa ăn của hai mẹ con, luôn được rất nhiều mẹ khác ngưỡng mộ và học tập, đặc biệt là những bữa sáng. Chị Anh Thư thường dành khoảng 15 – 30 phút mỗi sáng, tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh để nấu bữa cho con. Các món ăn sáng chủ yếu là cháo, súp, mì, bún, cơm chiên…

Chị Anh Thư và bé Sunny (Ảnh: NVCC) 

“Mình luôn cho Sunny ăn đa dạng nhóm thực phẩm và cách chế biến theo đúng lứa tuổi. Thời điểm này, con ăn thô tốt hơn, nên mình đã tăng dần độ thô trong mỗi bữa để phát triển kỹ năng của con.

Trước mỗi giai đoạn, mình luôn tìm hiểu kĩ tại thời điểm này con có thể ăn được nhóm thức ăn gì, có những thực phẩm gì kị nhau. Khi chế biến thì cố gắng là tăng dần độ thô để con rèn luyện được kĩ năng, nhưng cũng không cứng nhắc, luôn luôn phải quan sát để chế biến phù hợp vì mỗi đứa trẻ sẽ có những khả năng nhất định”, chị Anh Thư cho hay.

Sunny vô cùng hứng thú với mỗi bữa ăn đa dạng, hấp dẫn của mẹ (Ảnh: NVCC)

Phương pháp chế biến được chị  đa dạng từ hấp, luộc, nấu, xào, nướng... để con không bị nhàm chán. Bữa sáng của bé Sunny thường bắt đầu vào lúc 8 giờ rưỡi sáng và kết thúc trong khoảng 30 phút. Tùy đặc thù của các món ăn mà bé Sunny được tự bốc hay là xúc bằng thìa. Ví dụ như với các món súp, cháo, bún bé sẽ xúc thìa. Còn với những món như bánh mì, trái cây, rau củ… cắt thô thì bé sẽ được tự khám phá.

Cùng tham khảo thực đơn bữa sáng đa dạng, giàu dinh dưỡng cho bé ăn thô tốt của bà mẹ trẻ:

 Soup quinoa kỷ tử gà xé

• Quinoa ngâm rồi hấp mềm. 

• Gà rửa sạch hấp cùng chút gừng rồi xé nhỏ.

• Nấu dashi cùng quinoa, gà, kỷ tử rửa sạch.

• Cho bột năng đã hoà tan cùng nước vào khuấy tạo độ sánh, đợi nguội bớt cho chút dầu mè hữu cơ vào và cho bé thưởng thức.

Bún cá nấu ngót

• Cá chà muối rửa sạch để ráo, ướp xíu nước mắm, xíu hạt nêm của bé, xíu tiêu, tỏi băm. Quan trọng là dứa, dứa cắt miếng còn lại thì băm nhuyễn, bóp lấy nước và bã ướp cùng cá, đầu hành và đầu cần đập dập, cắt khúc cỡ 3-5cm, cho vào ướp cùng cá 30-45 phút. Cách làm này đảm bảo cá không tanh, nước dùng bao thơm, cá béo ngậy.

• Nước dùng rất đơn giản, nước sôi cho cá vào, cho tiếp thơm vào nấu 5 phút thì cho cà chua vào (nấu cho bé thì nên bỏ ruột và vỏ cà), cà chín nêm nếm xíu gia vị. Luộc bún gạo của bé rồi chan nước dùng.Bún

Soup quinoa gà xé bí đỏ 

• Quinoa (hạt diêm mạch) ngâm 4h.

• Nấm hương khô ngâm nước nóng.

• Bí đỏ khứa hoặc cắt ngang đầu, bỏ hạt, rửa sạch, cho vào nồi hấp chín hoặc quay vi sóng, bí mềm thì moi phần thịt băm nhỏ.

• Cho nước nấm hương vào nồi nấu cùng 1 miếng ức gà, 1-2 củ hành tím đập dập nướng thơm. Khi gà chín vớt ra xé sợi, vớt bỏ hành tím. Xương gà cho vào nấu cùng quinoa, bắp ngọt, nấm hương băm. Nguyên liệu trên chín thì vớt bỏ xương gà cho tiếp gà xé, bí băm vào.

• Tiếp đó đập 1 trứng gà đánh tan cho từ từ vào nồi, kéo sợi tuỳ gu (bé nhỏ thì dùng lòng đỏ), hoà tan bột năng hữu cơ với xíu nước rồi cho vào nồi, sôi kĩ thì tắt bếp (bột năng phải chín kĩ).

• Múc ra tô, dùng nóng cùng xíu nước tương và dầu mè, rắc mùi (dành cho bé trên 8 tháng ăn thô tốt)

Cơm chiên trứng rau củ 

• Cơm để nguội (khi chiên sẽ tơi ngon hơn)

• Đập 1 quả trứng gà khuấy tan.

• Cà rốt, đậu cove thái nhỏ, hành lá cắt nhuyễn.

• Trộn cơm với trứng gà đã đánh tan.

• Bắc chảo dầu nóng cho 1 ít hành tây băm vào xào tới khi hành trong thì cho cà rốt và đậu cove vào xào. Thêm 1 muỗng nước dashi, xào cho cà rốt và đậu mềm thì cho tiếp cơm vào đảo, đảo liên tục đều tay để cơm không bị cháy nồi.

Đảo 1 lúc cơm sẽ tự tơi, nêm nếm vừa bé ăn, cuối cùng rắc thêm hành lá là xong. Bữa sáng siêu đơn giản và nhanh gọn, nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất và năng lượng cho bé.

Nui đút lò phô mai 

• Nui của bé luộc chín.

• Thịt bò băm nhuyễn cùng nấm hương, cà rốt, ướp xíu dầu hào + nước tương + tương cà của bé, thêm xíu bột hành - tỏi - ớt ngọt cho thơm, 1 xíu dầu mè hoặc olive.

• Bắc chảo dầu nóng, cho ít hành tây băm vào xào thơm, cho tiếp thịt bò ướp cùng những nguyên liệu trên vào xào chín.

• Nhét hỗn hợp bò vào nui, rắc fomai lên, đút lò cho fomai tan chảy là dùng được. Sử dụng bò mỹ, băm nhuyễn và ướp nước tương + dầu hào và dầu mè bò sẽ mềm và thơm, không bị dai hay khô, bé ăn hoàn toàn dễ dàng.

Nui xào bò 

•Thịt bò băm nhuyễn, ướp xíu dầu hào + nước tương + sốt cà chua của bé, thêm bột hành - tỏi - ớt ngọt cho thơm, xíu dầu olive.

•Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, luộc chín.

•Cà chua bỏ vỏ và hạt băm nhuyễn.

•Hành tây thái múi cau, tỏi băm nhuyễn.

•Nui của bé luộc chín.

•Bắc chảo dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp cà chua băm vào xào cùng chút nước, xào cho cà hơi sệt lại thì cho tiếp thịt bò và hành tây vào đảo đều, cho tiếp cải ngọt và nui vào đảo, nêm nếm vừa vị bé ăn. Tắt bếp múc ra tô/dĩa, ăn cùng trứng gà ốp la.

Cháo hàu : (Món ăn đầy dinh dưỡng dành cho bé trên 1 tuổi)

•Hàu tách vỏ rửa sạch sẽ.

•Cháo nấu từ gạo nếp + gạo tẻ sẽ dẻo mềm ngon hơn, nấu cháo gần nhừ cho cà rốt băm vào nấu nhừ.

•Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tím băm, cho tiếp hàu và nấm rơm (ngâm muối rửa sạch), nêm xíu dầu hào + hạt nêm của bé. Xào cho hàu săn lại thì múc vào nồi cháo, nấu thêm cho nấm chín kĩ, nêm nếm vừa bị bé ăn.

•Múc cháo ra tô, thêm gừng + hành ngò thái nhuyễn, hành tím phi, xíu tiêu bột, dùng nóng.

 

 

Ngoài ra các mẹ cũng có thể cho con ăn sáng cùng với yến mạch ngâm qua đêm (overnight oats), chia seed pudding, sinh tố dạng tô. Với dinh dưỡng và năng lượng đảm bảo cho bé hoạt động cả ngày dài, rất tốt cho sức khoẻ và có khoa học.

Lê Huyền