Nguyên liệu:

+ Đu đủ xanh: 1 quả chừng 500g

+ Cà rốt: 1 củ

+ Me chín: 100g

+ Tôm khô: 100g

+ Lạc: 200g

+ Bột năng: 50g

+ Đường: 50g

+ Nước mắm: 50ml

+ Dầu ăn, rau kinh giới, tỏi, ớt tươi tùy thích.

Cách làm:

- Lạc rang giòn, xe hết vỏ lụa, giã dập cho ra đĩa.

- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước chừng 2h cho nở hết, vớt lên để ráo nước, cho bột năng vào trộn đều bao kín lấy con tôm. Cho chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho tôm vào chiên giòn vỏ, vớt ra để thật ráo dầu.

- Me chín cho vào nấu sôi với 100ml nước, nấu tan hết thịt me thì lọc bỏ hạt, lấy nước cốt me, để thật nguội.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt cắt lát mỏng để chuẩn bị pha nước sốt trộn nộm. Bát nước cốt me nguội, cho nước mắm, đường vào khuấy tan, nêm nếm lại độ chua mặn ngọt của nước sốt me với yêu cầu đậm đà hơn 1 chút vì còn để ngấm vào đu đủ, cà rốt nạo sợi. Cuối cùng cho thêm tỏi ớt băm nhỏ vào.

- Cà rốt nạo sạch vỏ, cắt lát mỏng rồi tỉa thành hình hoa lá tùy thích, như hình là mình tỉa răng cưa rất đơn giản để tạo hình chiếc lá. Đu đủ xanh rửa thật sạch vỏ ngoài rồi dùng bàn nạo, nạo thành những lát dài và mỏng có viền vỏ màu xanh, chỉ nạo đủ số lượng định thêm vào cho đẹp thôi phần còn lại, các bạn nạo sạch vỏ và bào lát mỏng. Ngâm đu đủ vào âu nước đá lạnh có thêm chút muối trong vòng 15 phút để đu đủ trắng và giòn. Sau đó, dùng những lát đu đủ cuộn tròn thành các bông hoa hồng, để thật ráo nước bày lên đĩa, thêm hoa lá cà rốt và tạo hình theo ý thích.

- Rau kinh giới nhặt rửa sạch, để ráo nước. Trước khi ăn chừng 15 phút thì các bạn bắt đầu trộn nộm.

- Thái nhỏ rau kinh giới. Cho tôm khô chiên giòn lêm đĩa nộm, chan đều nước sốt me tỏi ớt lên đĩa nộm, rắc chút lạc rang vàng giã dập và rau kinh giới lên rồi trộn đều là có thể thưởng thức.

- Món nộm đu đủ kiểu Thái với nước sốt me chua cay mặn ngọt cực kỳ hấp dẫn, tôm khô chiên đậm đà dai dai kèm thêm đu đủ cà rốt bào lát giòn giòn, thơm mùi lạc rang và rau kinh giới sẽ làm cả nhà phải ngạc nhiên thích thú với tài nấu bếp của gia chủ đấy.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nộm đu đủ kiểu Thái giòn ngon này nhé.

Nàng chủ bếp Moni Nguyễn

(Theo Congluan)