Thịt cừu luộc chấm gia vị rất dễ chế biến lại thơm ngon.

Nguyên liệu làm thịt cừu tẩm gia vị: (cho 4 người ăn)

• 1,5 kg đùi cừu
• 1 củ cải trắng nhỏ, gọt vỏ rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ
• Rau mùi
• 2 cây hành lá
• 1 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên
• 1 mẩu gừng nhỏ
• 2 hoa hồi
• 1 thảo quả

Hỗn hợp dầu nóng

• 2 muỗng canh ớt bột
• ¼ cốc dầu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh xì dầu
• ½ muỗng canh giấm
• ½ muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh rau mùi băm nhỏ

Hỗn hợp gia vị khô

• 1 thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh thìa là xay

Cách làm thịt cừu tẩm gia vị:

• Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho đùi cừu vào chần sơ qua trong 2-3 phút. Gắp đùi cừu ra ngoài và làm sạch bằng nước ấm.

• Cho đùi cừu vào một chiếc nồi sạch, thêm hành lá, gừng và tất cả các gia vị vào. Đổ nước vừa đủ ngập nồi (đối với nồi thông thường, mực nước phải cao hơn thịt cừu ít nhất 3 cm). Thêm củ cải trắng.

• Đun sôi và sau đó để nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Đậy nắp và để thịt cừu nguội hoàn toàn.
• Gắp thịt cừu ra ngoài và để ráo trong 1 giờ hoặc trong để trong tủ lạnh qua đêm. 

• Thái thịt cừu thành những lát mỏng. Rải một lớp rau mùi mỏng vào đĩa ăn và đặt từng lát thịt cừu lên trên.

• Cho 1 thìa cà phê muối vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa trong 1 phút hoặc cho đến khi muối hơi chuyển sang màu nâu.

Cho thêm 1 thìa ớt bột và 1 thìa thì là xay. Đun lửa nhỏ nhất cho đến khi có mùi thơm. Để ra ngoài, để nguội. 

• Chấm thịt cừu với hỗn hợp gia vị khô.

• Cho 2 thìa ớt bột, ¼ thìa hạt tiêu Tứ Xuyên, 1 thìa thì là xay, 2 tép tỏi băm và ½ thìa muối vào bát nhỏ. Đun nóng ¼ cốc dầu trong nồi nhỏ cho đến khi dầu gần như bốc khói. Đổ hỗn hợp dầu nóng vừa trộn vào dầu. Chờ cho đến khi hỗn hợp hơi nguội. Sau đó trộn dầu mè, xì dầu, giấm và hành ngò băm nhuyễn.

• Chấm thịt cừu luộc với hỗn hợp dầu vừa pha.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood