Rau ngót nấu thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 100gram 
• Rau ngót: 30gram
• Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn  
• Tỏi: 1 tép (đập dập)
• Gừng: 1 củ nhỏ

Rau ngót nấu thịt bò

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thịt bò bạn có thể mua thịt đã xay sẵn hoặc nếu không thì về bạn tự thái nhỏ và bằm nhuyễn ra cũng được nhé. Sau khi mua về bạn rửa qua với nước sạch. Để khử mùi hôi, bạn có thể lấy 1 củ gừng đập dập rồi chà xát toàn bộ miếng thịt, để khoảng 2 phút sau đó rửa sạch lại với nước là được.  

Tiếp theo là tới công đoạn ướp thịt. Các bạn ướp thịt bò với nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 chút hạt tiêu và 1 chút tỏi băm nhỏ rồi để ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị nhé. 

Rau ngót khi mua về bạn tước lấy lá, loại bỏ những lá sâu và héo rồi rửa sạch với nước. Để an toàn bạn có thể ngâm qua muối loãng vài phút trước khi nấu.

Bước 2: Chế biến canh rau ngót thịt bò

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào rồi đợi dầu nóng lên thì cho thịt bò đã ướp vào xào qua khoảng 2 phút. 

Tiếp theo các bạn cho 1 bát ô tô nước (khoảng 1 lít nước) vào rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn vớt bỏ bọt và cho rau ngót cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào đun cùng tới khi sôi là xong nhé.

Nếu như bạn nào muốn rau ngót mềm thơm có thể, xào thịt bò rồi cho luôn rau ngót vào đảo cùng, thêm một ít dầu để rau có độ bóng. Khi thấy rau đã quắt và thấm dầu mỡ, gia vị bạn cho 2 tô nước, sao cho đủ số lượng người ăn là được. 

Món canh rau ngót này cũng rất tốt cho mẹ bầu sau sinh. Và để nhanh chóng hơn khi nấu, bạn có thể không cần băm nhỏ thịt mà chỉ cần thái mỏng là có thể chế biến được món này rồi.

Rau ngót nấu canh cua

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 300 gam
• Rau ngót: 1 mớ
• Hành tím.
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt

Rau ngót nấu canh cua

Cách sơ chế cua đồng và rau ngót:

Cua đồng sau khi mua về bạn ngâm vào nước khoảng 1 tiếng cho ra sạch hết đất, cát và bụi bẩn bám theo. Sau đó bạn chắt sạch nước ngâm, rồi sóc đi sóc lại nhiều lần. Tiếp tục cho nước sạch vào và lại chắt bỏ nước bẩn đi. Làm như vậy từ 3 đến 4 lần cho đến khi nước cua trong.

Bạn cầm từng con cua tách riêng phần mai cua và thân ra, ở phần bụng cua có yếm bạn nên bỏ đi, vì nó khá rắn và không có thịt, gây khó khăn trong quá trình giã và xay.

Khều gạch cua: phần mai cua có gạch, bạn dùng tăm để khêu gạch đó để riêng ra 1 chiếc bát con. Phần thân cho vào cối hoặc máy xay để xay nhuyễn. Bạn càng giã nhỏ hoặc xay nhuyễn thì nước canh càng ngon và ngọt.

Sau khi xay nhuyễn, bạn cho phần thịt cua đã xay vào 1 chiếc tô to, đổ thêm nước vào và dùng tay bóp nát và khuấy cho đến khi thịt cua tan hết ra nước. Cuối cùng bạn đổ nước thịt cua đó qua ray để lọc lại xác là đã hoàn thành xong công đoạn sơ chế của. Chú ý lượng nước bạn sử dụng để lọc cua tùy thuộc vào lượng canh ăn của gia đình mà bạn định nấu nhé.

Rau ngót bạn tuốt lấy lá và đem rửa sạch. Vớt ra rồi dùng tay vò qua vò lại lá rau ngót cho mềm.

Các bước nấu canh cua rau ngót

Khi có nước thịt cua đã lọc, bạn đổ vào xoong và bắc lên bếp để đun. Cho thêm cả phần gạch đã khêu vào rồi nêm thêm 1 chút bột canh vào

Khi nước cua sôi, bạn khẽ gạt phần gạch nổi lên bên trên mặt nước sang một bên rồi cho rau ngót vào. Đợi nước sôi lại một lúc, rau ngót đã chín mềm thì tắt bếp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trong suốt quá trình đun sôi canh bạn không được đậy vung nhé, nó sẽ khiến canh cua bị vồng lên, tràn bọt và nước ra ngoài bếp.

Rau ngót nấu thịt băm 

Nguyên liệu:

• 1 bó rau ngót
• 150g thịt nạc thăn heo bằm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột canh
• ½ muỗng nước mắm
• ½ muỗng cà phê bột ngọt

Rau ngót nấu thịt băm

Cách làm:

- Rau ngót chọn lá non nhỏ, màu xanh và còn tươi. Tuốt bỏ cọng rửa thật sạch sau đó vò nhẹ cho hơi nát lá.

- Thịt heo bằm rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.

- Chuẩn bị nồi, thêm 2 muỗng dầu vào phi thơm hành tím băm sau đó trút thịt vào đảo qua sau đó thêm nước vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột canh. Nước trong nồi sôi thả rau vào đun sôi trong vòng 2 phút để rau vừa chín mềm rồi tắt bếp, nêm thêm ½ muỗng nước mắm cho thơm và ½ muỗng cà phê bột ngọt.

- Múc canh ra tô, ăn cùng với cơm.

Rau ngót nấu tôm khô

Nguyên liệu:

• 1/2 chén tôm khô, 1 bó rau ngót.
• Hạt nêm, đường, muối, đầu hành.

Canh tôm rau ngót

Cách chế biến:

- Rau ngót nhặt lá non, rửa sạch, để ráo nước. Tôm khô ngâm mềm, rửa với nước sạch rồi giã hơi nát với đầu hành. Phi thơm hành, cho tôm khô vào xào chín với ít hạt nêm, cho nước lọc vào đun sôi, nêm gia vị lại vừa miệng.

- Khi nước dùng sôi, cho rau ngót vào.

- Canh rau ngót nấu tôm khô có vị ngọt nhẹ ngon miệng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm