1. Sườn ram sả ớt

– Sườn cốt lết rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

– Hành, tỏi: lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Ướp sườn non với hành tỏi băm nhỏ + muối + tiêu + bột ngọt. Để 30 phút cho thấm.

– Bắc chảo mỡ nóng, cho vài tép tỏi đập giập vào cho thơm. Cho sả bằm vào, phi cho vàng, rồi cho sườn vào, ram vừa săn lại và khô hết nước, cho đường thẻ băm nhỏ vào để thịt có màu ánh đẹp.

– Nêm lại cho vừa ăn. Thịt vàng, chín đều và hơi tươm mỡ là được.

Món sườn ram phải có vị ngọt ngọt, mặn mặn và cay cay.

2. Canh khoai mỡ nấu thịt băm

 

• - Ướp thịt bằm với nước mắm, bột ngọt, hành tím, nấm mèo băm nhuyễn rồi vo tròn lại.

  - Khoai mỡ gọt vỏ rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa gắp.

  - Bắt nồi nước lên bếp, nấu sôi lên rồi cho khoai mỡ vào cùng với củ hành tím đập dập vào.

  - Khi nồi canh sôi lên là khoai vừa chín tới, ta cho viên thịt vào nấu.

  - Đến khi nồi canh sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho tiêu và hành lá thái nhỏ vào là tắt bếp.

• - Múc canh ra tô dùng nóng với cơm, ngon phải biết.
   3. Cá kho tộ

 

• - Sơ chế cá cắt khúc rửa sạch ướp cá 20ml nước mắm, 1m đường, bột ngọt, tỏi, bột ớt, 1mcf tiêu ướp 30p cho cá thấm.

  - Cho 2m đường, 3m nước vào thố đất thắn nước hàn (nước màu) khi nước có màu cánh dán cho thêm ít nước vào nồi cho cá vào đảo nhanh tay trên lửa lớn cho tiếp phần đường, nước mắm còn lại vào khi cá săn lại ngưng đảo cá tránh làm nát cá, đổ nước vào sâm sấp mặt cá để sôi 5p hạ lửa riu riu nếm gia vị vừa ăn đậm đà. Nước cạn còn 1/2 ban đầu cho tiêu ớt xắt vào tắt bếp. 

4. Đậu ván xào thịt 

- Đậu ván rửa sạch, tước bỏ đầu đuôi. Hành khô: bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ.

- Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước và thái thành từng miếng mỏng. Cho thịt vào bát riêng, tẩm ướp với muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, hành khô thái nhỏ, nước mắm với lượng vừa đủ. Thời gian ướp khoảnh 30 phút để gia vị ngấm đều lên miếng thịt.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho đậu ván vào xào, đảo đều tay cho đến khi đậu lên màu xanh đậm thì trút thịt vừa ướp vào xào cùng.

- Khi thấy miếng thịt đã chín và săn lại, chúng ta nêm nếm thêm hạt nêm, muối sao cho vừa khẩu vị.

- Có thể cho thêm chút nước lọc để đậu chín đều, mềm và ngấm gia vị hơn. 

5.Cam mật tráng miệng

Tổng chi phí cho bữa cơm hôm nay như sau:

- 400g sườn cốc lếch: 40.000 đ

- 500g cá lóc: 30.000đ

- .300g đậu ván: 5.000đ

- 300g thịt: 30.000đ

- 500g khoai mỡ: 10.000đ

- 500g cam mật: 15.000đ

Tổng chi phí: 130.000đ

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Thuý Nguyễn