Thực đơn mâm cơm hôm nay gồm:

1. Thịt gà kho sả ớt

2. Chả trứng

3. Su su xào

4. Canh đu đủ thịt bằm

5. Quả táo tráng miệng

Cách nấu như sau:

1. Thịt gà kho sả ớt

- Gà làm sạch, rửa qua với nước có pha gừng hoặc rượu trắng cho thịt gà săn, thơm, để ráo nước. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

- Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, sả rửa sạch, bằm nhuyễn sả và ớt. Lượng sả và ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị thích cay nồng nhiều hay ít.

- Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cho 2/3 lượng sả ớt bằm nhuyễn vào xào cho thơm, cho thêm 1 muỗng cafe bột cà ri vào xào chung.

- Cho gà vào chảo xào chung với sả, ớt, bột cà ri. Cho vào chảo thịt gà 2 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng café muối + 1 muỗng café hạt nêm + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng café đường.

- Đảo đều cho thịt gà thấm đều gia vị rồi cho 1 chén nước lọc vào, đậy nắp lại, bớt lửa nhỏ để khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng mở nắp đảo sơ qua cho thịt gà chín đều.

- Khi nước gần cạn, cho phần sả ớt còn lại + sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa) vào, mở lửa lớn đảo đều tay đến khi nước cạn sệt lại là được.

- Thưởng thức miếng thịt gà săn ngọt với nước sốt sền sệt, mằn mặn, cay cay thơm nồng mùi sả, ớt kèm với cơm trắng thì không gì sánh bằng.

2. Chả trứng

- Thịt heo xay nhuyễn. Trứng gà tách lấy 2 lòng đỏ để riêng.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây, hành khô, hành lá nhặt sạch, thái nhỏ.

- Trộn đều tất cả hỗn hợp trên với 4 quả trứng, nêm gia vị như phần nguyên liệu, có thể thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Để một lúc cho gia vị ngấm đều.

- Thoa ít dầu lên khuôn hấp để cho dễ lóc, chia hỗn hợp làm 2 rồi đổ một phần hỗn hợp thịt chả vào khuôn, rồi dàn đều mặt.

- Cho vào nồi hấp cách thủy trong 30 phút. Sau đó, lấy 2 lòng đỏ trứng trộn cùng một chút màu điều và ít rượu phết lên mặt chả. Không cần đậy nắp, để thêm 20 phút cho chín và tắt bếp.

- Khi ăn tách ra khỏi khuôn và thái miếng vừa gắp.

3. Su su xào

- Su su, cà rốt gọt vỏ cắt như đầu đũa. Rửa sạch sẽ.

- Làm nóng chảo cho dầu ăn vào, phi cho dậy mùi, rồi cho cà rốt vào xào trước tầm 3 phút, sau đó cho su su vào nêm ít muối, xào đều tay cho chín. Nêm lại thêm muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

- Nêm hành lá với ít tiêu nữa cho ngon nha!

4. Canh đu đủ thịt bằm

- Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ ướp chút hành, tiêu, nước mắm, đường, dầu mè
- Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Cho nước vào nồi nấu sôi, cho đu đủ vào, đu đủ chín, cho thịt bằm vào quậy đều. Nêm lại cho vừa ăn, để sôi thêm vài phút, nhắc xuống trút ra chén, rắc chút hành ngò cắt nhỏ lên trên

5. Quả táo tráng miệng

 

 

                                                                                                                          Thuý Nguyễn