Nguyên liệu làm bún bò Huế chay:

3 lit nước rau củ hầm (carot, củ sắn, susu,...)

50g thịt bo chay (ngâm vài lần vắt ráo nước )

100g đậu hũ

1-2 cây nấm cây (nấm đùi gà)

 Xả băm

5 tai nấm đông cô

5 củ cà rot

5 cây xả cây cắt khúc

1/2 gói bún bò huế

1mcf ớt màu 

Chả lụa chay ( vì đả chín cho sớm dể bị nát)

Cách làm bún bò Huế chay:

Đun nồi nước hầm rau củ lọc bỏ phần xác để lửa nhỏ

Dùng chảo sâu lòng cho ít hành + xả băm vào phi thơm sau đó cho 1/2 gói  gia vị bún bò + xả, để lửa nhỏ  khoả vài phút rồi cho vào nồi nước súp chừa lại ít gia vị trong chảo cho thịt bò chay + đâu hũ + nấm + carot

Nêm: 1 muỗng cơm bột nêm chay, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cơm đường

Lấy 1 ít nước súp bỏ vào xào cho thấm gia vị, cho hổn hợp này vào nồi nước dùng mở lửa lớn nêm lại ít muối đường bột nêm theo khẩu vị gia đình nấu sôi khoản 15p, cho chả lụa chay nấu sôi lại tắt bếp

Cho bún ra tô cho phần nhân rồi chan nước dùng.
Chúc cả nhà thành công!

Nancytran