Nguyên liệu

200gr miến Hàn Quốc

150gr thịt thăn bò

200gr cải bó xôi hoặc rau cải ngọt.

1/2 củ cà rốt

1/2 củ hành tây

10 cái nấm hương tươi hoặc các loại nấm tươi khác như: nấm kim châm, nấm đùi gà...

3 cái mộc nhĩ

1 quả dưa chuột

2 quả trứng gà

1/2 quả ớt chuông đà lạt, có thể dùng màu đỏ hoặc xanh đều được.

5-7 cái nấm hương khô (nấm đông cô)

Gia vị: tỏi, xì dầu, dầu hào, đường cát trắng, dầu mè, vừng rang...

Cách làm

Thịt bò rửa sạch thái con chì sợi dài ướp với 1 canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào, hai tép tỏi. Ướp trong 15p cho ngấm gia vị và thịt bò có độ mềm ngọt khi xào.

Đun sôi nồi nước cho vào chút muối, cho miến vào trần khoảng 3 phút vớt ra để ráo. Trộn miến vừa trần xong với chút dầu ăn để sợi miến được tơi không dính vào nhau.

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng gà, rồi tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng sau đó thái chỉ. Hoặc đánh tan lòng trắng với lòng đỏ tráng rồi thái chỉ cũng được.

Thịt bò sau khi ướp gia vị trong 15p. Cho chút dầu vào chảo và xào thịt bò với lửa to, chín tới.

Rau cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn đem trần qua với nước sôi.

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch,thái sợi nhỏ. Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ. Nấm hương tươi rửa sạch thái mỏng.

Dưa chuột bỏ ruột thái sợi.Hành tây thái nhỏ.Ớt chuông bỏ ruột thái sợi.

Làm nóng chảo xào nhanh tay từng loại,xào với lửa to, chín tới.

Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh nước tương(xì dầu), 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước (bát ăn cơm), 2 thìa cà phê vừng rang thơm, 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều các nguyên liệu.

Cho hỗn hợp nước trộn lên chảo, đun sôi rồi cho miến đã trần vào xào với lửa to, đảo liên tục, nước cạn, sợi miến dính chảo là được.

Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu vào âu to hoặc bát to, riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng trộn sau cùng tránh bị nát. Đi bao tay vào trộn thật đều. Nếu nhạt thì cho thêm chút nước tương.

Bày miễn ra đĩa và rắc thêm chút vừng rang lên trên cho hấp dẫn hơn.

Tô Hưng Giang