Nguyên liệu

1kg quả nhãn tươi

150gr hạt sen tươi

Đường thốt nốt hoặc đường phèn

Đậu xanh: 50gr

Cách làm

Nhãn lột vỏ,dùng đầu kéo nhọn và nhỏ tách gắp hạt nhãn ra khỏi cùi, tránh làm rách cùi. Rửa lại một lần nước cho sạch, để ráo nước.

Đậu xanh ngâm nước khoảng 1h cho nở, vo sạch để ráo nước.

Hạt sen bỏ tâm sen, luộc chín mềm nhưng không được mềm nhũn,vớt hạt sen ra để nguội.

Cho đậu xanh vào nồi nước luộc hạt sen, nấu cho chín mềm,thêm đường vào cho vừa miệng. Thích ăn nhiều nước đổ thêm nước,độ ngọt điều chỉnh theo ý thích.

Nhét hạt sen vào trong cùi nhãn vừa lấy hạt ra.

Đun sôi lại nồi nước hạt sen đỗ xanh, nước sôi thả phần cùi nhãn hạt sen vào nồi,để khoảng 2p, không được đun lâu quá làm mất độ giòn của nhãn, bắc xuống để thật nguội, cất ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể thêm đá để thưởng thức.

Tô Hưng Giang