Trứng quỷ (Devilled eggs) là một món ăn khá phổ biến với những bạn đã quen với ẩm thực phương Tây. Tôi đã rất tò mò, vì sao lại gọi là trứng quỷ, liệu có liên quan gì đến tôn giáo hay một câu chuyện thần thánh. Sau khi tìm hiểu được biết rằng đây là món ăn đã có từ lâu lắm rồi. Từ thời Roma cổ - Ancient Rome (thế kỷ thứ 8 trước công nguyên), người ta nhồi trứng với các nguyên liệu rất cay. Món trứng nhồi lòng đỏ trộn với các nguyên liệu cay như mù tạt hay ớt siêu cay cayenne được phổ biến vào thế kỷ 16 và tới thể kỷ thứ 17 thì trở nên rất rất phổ biến. Tuy nhiên, cái tên Devilled egg - trứng quỷ thì tới thế kỷ 18 mới xuất hiện. Người ta gọi như vậy bởi vì sự cay "tàn bạo" đó gợi lên hình ảnh con quỷ lửa đỏ. 

Nguyên liệu
(cho 4-6 người ăn) 

+ 6 quả trứng

+ 2 - 2 1/2  thìa canh mayonnaise 

+ 2 thìa cafe mù tạt vàng (nên có)
+ Hạt tiêu mới xay

+ Một chút muối, nếu cần 

+ Hành lá, thái nhỏ

+ 2 thìa café chanh 

+ 1 thìa canh dầu ăn/dầu olive 

- Trứng luộc chín hoặc luộc lòng đào kỹ, bóc vỏ, bổ dọc làm đôi rồi dùng thìa xúc lòng đỏ ra. 

- Nếu phải chuẩn bị nhiều món ăn, bạn có thể làm trước món này, cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Trứng quỷ để tủ mát tới 24 tiếng vẫn ngon. Trước bữa ăn, bạn mới đem ra và rắc thêm rau thơm hoặc/và ớt bột lên trên.

- Trứng quỷ mà không ăn hết có thể giữ được ở trong tủ lạnh vài ngày, tuy nhiên hình dạng của nó sẽ bị xấu đi. 

Chúc bạn thành công và có bữa ăn vui vẻ bên gia đình nhé! 

Nàng chủ bếp Huyền Chi