"Linh hồn" của bánh bông lan trà xanh chắc chắn là bột trà xanh rồi. Bạn có thể chọn bột trà xanh Việt Nam, nếu có điều kiện chọn mua matcha của Nhật thì càng thơm ngon hơn nhiều. Mời bạn làm bánh theo công thức sau nhé.

Nguyên liệu

+ Trứng gà: 4 quả

+ Đường cát: 40g

+ Dầu ngô: 30ml

+ Sữa tươi: 20 ml

+ Nước ấm: 20ml

+ Bột mỳ loại low gluten: 40g

+ Bột trà xanh: 10g

+ Vài giọt giấm trắng

Nguyên liệu làm lớp kem trà xanh bên trong

+ Bột trà xanh: 5g

+ Whipping cream: 150g

+ Đường cát: 12g

Cách làm

- Tách lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát riêng. Ở bát lòng đỏ trứng thêm dầu ngô, sữa tươi, 10g đường cát, đánh đều.

- Bột trà xanh hòa vào nước ấm, khuấy đều, đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa xong, đánh đều.

- Bột mỳ lọc qua rây cho mịn, đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều.

- Ở bát lòng trắng trứng, thêm vài giọt giấm, dùng máy đánh trứng đánh cho bông thành kem, sau đó cho nốt 40g đường cát còn lại vào, đánh tiếp cho đường tan hết.

- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần. Lần lượt đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn thật đều.

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C.

- Xếp giấy nến vào khay nướng, đổ hỗn hợp trên vào, nướng trong khoảng 20-25 phút.

- Nướng xong thì đổ bánh ra khay, trước khi đổ thì lót giấy nến lên. Chuẩn bị làm nhân kem trà xanh.

- Trộn bột trà xanh, whipping cream và đường với nhau. Dùng máy đánh trứng đánh bông.

- Phết phần kem trà xanh lên bề mặt bánh, dùng giấy nến cuộn tròn bánh lại.

- Bánh để trong tủ lạnh khoảng nửa tiếng là có thể ăn được.

Chúc bạn thành công với bánh bông lan trà xanh này nhé!

Việt Hà – Nguồn: MC

(Theo Congluan)